板筋,又称“板筋肉”,是猪的腱肉部位,位于前腿部位。烧烤板筋是烤肉界中比较受欢迎的一种食材,肉质韧劲十足,口感香嫩,搭配适当的调料食用,更是让人大饱口福。下面我们来具体了解烧烤板筋肉
烧烤板筋是什么肉
板筋,又称“板筋肉”,是猪的腱肉部位,位于前腿部位。烧烤板筋是烤肉界中比较受欢迎的一种食材,肉质韧劲十足,口感香嫩,搭配适当的调料食用,更是让人大饱口福。下面我们来具体了解烧烤板筋肉。
烧烤板筋的来源
猪前肘脚指中央的筋肉,俗称板筋,而板筋肉依据不同的地区也有不同的称呼,如广东称之为“香脆肉”,山东则称为“脆皮烤肉”,河南称之为“板筋肉”。
板筋肉分布在猪的前肘部位,不仅推动运动机能,也维持了骨骼和肉的完整。所以,板筋肉质地相对比较硬而有韧性,在切开后,肉质表现为相对于其他肉部位更纤维化,同时也更加致密。
烧烤板筋的特点
烧烤板筋的特点主要来自于板筋肉的韧性和纤维化。在烤制的过程中,纤维结构有助于锁住肉汁,让肉质保持柔嫩。而韧性硬挺的板筋肉,在烤制的过程中也相对不容易糊黑或者烤成肉酥,更容易把控烤制的火候。
烧烤板筋的制作方法
烤制烧烤板筋的过程也十分简单,只需要对火候和烤制时间进行把握。一般情况下,最好用四人份的份量作为标准烤制量,同时需要注意肉质整块,以便于烤制。以下是具体的步骤:
1、将猪板筋肉洗净后,切成10厘米左右的方块状。
2、用酱料腌制猪板筋肉,让其充分吸收调味汁。
3、将猪板筋肉串成串,装入烤盘中。
4、准备好炭火,调整好适合烤制的火力。
5、将烤盘置于火锅上,并且不断翻动,调整好烤制时间,让猪板筋肉充分受烤并呈现出金黄色的皮色。
6、最后用色拉油或者调料刷爆料。
烧烤板筋的吃法
烤制好的烧烤板筋供应出来后,一般会搭配一些调料和蔬菜进行搭配食用。比如,可以用醋或者蒜蓉辣酱来作为佐料,或者加一些蔬菜,比如洋葱丝和芹菜等,一起拌食。
此外,烧烤板筋还可以搭配一些热气腾腾的米饭或者面条,让人们在品尝烤肉的同时还可以感受到一份满足感。
小结
烤肉是人类社交文化的一种重要形式,烧烤板筋肉作为一种广受欢迎的烤肉食材,在文化沉淀和食材丰富性方面都有着不可替代的地位。烧烤板筋肉的烤制过程非常简单,风味独特,适合各种人群食用。
在享用烤肉的同时,也需要注意合理搭配,并且控制好烤制时间和火候,以免出现肉糊的情况。