在商务活动的冷餐会中,由于受到场地,环境的影响,以及考虑到用餐便利性,经常提供是一种手指类的小吃(Fingerfood)或者开胃小食Canapé(Canapé法语的原意是指以面包为底托做成的手指小食或开胃小食)。
什么是冷餐会和鸡尾酒会 以及冷餐会常见的原材料和小吃。
冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在商务活动中尤为常见。
它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
在商务活动的冷餐会中,由于受到场地,环境的影响,以及考虑到用餐便利性,经常提供是一种手指类的小吃(Finger food)或者开胃小食Canapé,辅以精致的小块甜品,水果等等。
虽然在服务上也准备了相应的餐具,但是因为食物取用的便利性,用餐者经常忽略了餐具,而直接通过食物上面的牙签或底托来拿取。
相对来说朋友聚会类型的冷餐会就服务形式,用餐品种都可以相当的随意和广泛,大家经常选择的是各种沙拉,三明治,热狗,汉堡,披萨等等。
鸡尾酒会亦称酒会,通常以酒类、饮料为主招待客人。一般酒的品种较多,雪利酒、香槟酒、红葡萄酒和白葡萄酒,也可提供一种混合葡萄酒,以及各种烈性酒和开胃酒,并配以各种果汁,向客人提供不同酒类配合调制的混合饮料(即鸡尾酒)。
备有冷小吃(手指类小吃Fingerfood)或者开胃小食Canapé)如萨拉米芝士、鱼子酱、三文鱼小薄饼Smoked salmon on blinis等。
根据活动时间还可以备有热小吃Hot snacks,如炸春卷、肉串、迷你披萨等等。
鸡尾酒英文Cocktail,韦氏词典对鸡尾酒所下的定义是:鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒,它是以朗姆酒、威士忌、其它烈酒或葡萄酒为基酒,再配以其它材料,如果汁、蛋、苦精、糖等,以搅拌法或摇荡法调制而成,再饰以柠檬片或薄荷叶。
鸡尾酒在酒会中生活中也是不可缺少的一部分。随着社会的发展,无酒精鸡尾酒更是一种趋势。
冷餐会常见的原材料和小吃
帕尔玛火腿(意大利语:Prosciutto di Parma)是出产于意大利的火腿,经腌渍风干,一般是切成薄片生食。以帕尔玛省、弗留利-威尼斯朱利亚和艾米利亚出产的火腿最为著名。是欧盟原产地保护品牌。商标是一个金色的王冠,里面写着“PARMA”。
帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅,都有供应。能否提供优质的帕尔玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
帕尔玛火腿(意大利语:Prosciutto di Parma)是出产于意大利的火腿,经腌渍风干,一般是切成薄片生食。以帕尔玛省、弗留利-威尼斯朱利亚和艾米利亚出产的火腿最为著名。是欧盟原产地保护品牌。商标是一个金色的王冠,里面写着“PARMA”。
帕尔玛火腿是全世界最著名的生火腿,其色泽嫩红,如粉红玫瑰般,脂肪分布均匀,口感于各种火腿中最为柔软,因此正宗的意大利餐厅,都有供应。能否提供优质的帕尔玛火腿,几乎成为评价餐厅素质好坏的标准。
风干脖肉是意大利最传统的全猪肉产品之一,风干脖肉使用的是猪颈部的瘦肉部分。操作非常自然和简单,加入盐进行滚揉,最初的风干,经过特殊的混合香料,最后腌制,经过以上过程肉制品具有特殊的香味。
烟熏三文鱼是因纽特人创造的。他们发现三文鱼的肉经过盐腌和烟熏之后能持久保存,由此诞生了烟熏三文鱼。如今烟熏三文鱼已经成为可以适用于各种场合的美食了。无论是作为单独的菜肴还是做为配菜,无论是三九严冬还是三伏盛夏,您都可以在餐桌上找到它的身影。
咖喱角(英语:Samosa)也称“咖喱卜”,是新加坡、马来西亚和泰国等东南亚地区常见的小吃,以薄面皮卷上馅料成三角形状,再经油炸而成的食品。含牛肉碎的称为咖哩牛肉角。
香香脆脆的意式面包棍—Grissini,细长的形状,香脆的口感,是意式典型的棍状面包。用芝麻,香草, 或芝士粉 ,培根等等做topping ,使它的口感吃起来更加美味。还可以做成原味的,用生鲜火腿或熏三文鱼等卷起来吃也很不错呢。