酱肘子是什么？
1 酱肘子是一道具有北方特色的美食，尤以北京地区的酱肘子最为有名。酱肘子的主要原料是猪肘子，酱制而成的。
2 酱肘子的制作方法如下：（1）. 选料：选用新鲜的猪肘子，要求皮薄肉嫩，质地紧密。（2） 清洗：将猪肘子表面的毛发、污垢清洗干净，然后用刀在猪肘子表面刮去多余的油脂。（3） 焯水：将猪肘子放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，煮约 5 分钟，捞出备用。（4） 酱制：将焯水后的猪肘子放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖、姜片、八角、桂皮等调料，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至猪肘子熟透，用筷子能轻松插入即可。炖制过程中要适时翻动猪肘子，使其均匀入味。（5） 晾凉：将炖好的酱肘子捞出，晾凉至室温，待其凝固成型后即可切片食用。
酱肘子可搭配各种调料食用，如蒜泥、辣椒油、芝麻酱等，根据个人口味搭配。
酱肘子是一道汉族传统美食之一，属于鲁菜系。以山东地区制作酱肘子最知名。该菜以口味咸鲜、色泽红润、软烂入味、营养丰富，色香味俱全，酥烂香醇，色浓味厚著称。北京的“天福号”酱肘子也很有名 。
第一美食阿飞的虎皮肘子？
主料：猪肘2000克
辅料：淀粉(蚕豆)20克
调料：
姜50克,八角5克,料酒30克,小葱100克,酱油40克,盐10克,白砂糖20克
做法：
1. 生肘子皮朝下放炉火中，将肉皮烤糊，用温水浸泡，用刀将糊皮刮去、洗净，使肘子皮面粗糙不平、金黄斑斓如虎皮；
2. 炒勺内放肘子，加入高汤，微火煮至七成熟捞出；
3. 皮朝下放墩上，用刀间隔2 厘米剞深十字花刀；
4. 再将肘子放入小盆内，加入调料，葱段、姜片和八角瓣，浇两手勺高汤；
5. 将肘子上屉蒸2 小时左右，熟烂时取出，捡出葱、姜、大料，原汁滗入大碗中，肘子倒入勺内；
6. 再将大碗上部一半原汁倒入勺内，另添一手勺高汤，汤开后淋入湿淀粉，不用另加明油，烧制；
7. 待汁芡均匀后，大翻勺，将虎皮肘子溜入大盘中即可。
材料
"蹄膀 一个","笋干 200G","青花菜 半颗","辣椒 随意","八角 2颗","生姜 一块","蒜头 半颗","花椒 少许","桂枝 一小段","酱油 一碗左右","糖 1大匙","五香粉 2小匙","酒 2大匙","盐 随意"
做法
1: 蹄膀川烫洗净
2: 笋干撕成适当大小,净泡后川烫捞出
3: 爆香卤料
4: 快锅中加水和调味,卤料用纱布或滤网装好,放入蹄膀和笋
5: 用快锅卤20分关火,隔天或几小时后翻面再卤20分,普通锅大约2~3小时
6: 摆上蹄膀和笋干,青花菜烫熟围边,喜欢浓稠汤汁,可勾薄芡淋上 食用时用刀叉切块即可
侯集肘子哪家好吃？
根据我了解，侯集肘子还没有出现一家普遍公认的最好吃的店铺，每家店铺口感不同，遇到口感适合自己的店铺才是最好吃的。
1. 在侯集地区吃不同口味的肘子店铺很多，每家店铺的肘子口感、烹饪方式、材料不同，需要尝试多家店铺之后结合自己的口味去选择。
2. 人们对食物的味道有好有坏、主客观不同，每个人的口味是不一样的，可能A认为这家店铺好吃，B认为另外一家店铺好吃。
综上述，侯集肘子哪家好吃需要根据个人口味和体验而定，每家店的口感不同，需要逐个尝试之后自己决定。
到此，以上就是小编对于特色美食推荐肘子的问题就介绍到这了，希望介绍关于特色美食推荐肘子的3点解答对大家有用。
