高粱面的吃法？
吃法有三种
1.高粱面鱼
高粱面鱼是高粱面团放在案板上用手搓制成光滑如“小鱼”般的形体，是山西晋中、吕梁、晋北忻州地区百姓粗粮细做的经典面食，尤其是忻州一带，这是人们招待客人的“佳肴”。因山西人叫“高粱面”为“红面”，因此，“高粱面鱼鱼”也叫“红面鱼鱼”。
2.高粱面馒头
用高粱面、色拉油、酵母、元贞糖等材料做成馒头。把馒头生坯放入蒸锅，继续发酵15分钟，然后再用干棉布包住盖子开大火蒸制20分钟，蒸好焖至2-3分钟即可。
3.高粱面发糕
用面粉、高粱面、大枣、鸡蛋、牛奶、酵母、白糖、食用油做成发糕，放入蒸锅加水，大火蒸20分钟即可出锅切块食用
1、高粱面的吃法:可以蒸窝窝头、做面揪烫、做发糕、做糕点做锅贴、高粱酒等。
2、高粱面比较粗，不像白面细。单独用高粱面做面食，很难成团，若参一些面粉就容易成型。现在，人民的生活水平通过了，有很多的粗粮细作的方法。
3、综上所述，高粱面吃法很多，上述已经列举了，就不再一一列举。
山西以前高粱面吃法：
1、和1/3小麦面，2/3高粱面，把高粱面包在小麦面里，赶出面条，俗称包皮面。
2、按上述比例和成软面，放在板子上用铁筷拨下长条，俗称铁拨菇。
（仅供参考
山西杂粮主要有哪些？
山西小杂粮优势粮食品种繁多，品质优良，种植广泛。山西省主要杂粮品种有麦、粟、黍、豆、薯5大类。
近年来，山西省共征集到2万多份杂粮种质资源样本，占到农作物种质资源的三分之二以上，其中5000余份谷子和2000余份杂豆种质资源是稀缺的育种材料。
杂粮具有抗旱、耐瘠、优质、稳产等优势。山西省地处黄土高原，具有适宜于各种杂粮不同生长要求的独特气候、生态类型。山西省从南到北都有杂粮种植，特别是东部太行山区、西部吕梁山区及北部高寒冷凉区种植相对集中，成为当地农业的主导产业，复杂的地形、多样的气候注定了其是优质杂粮的“黄金产区”，而面积之广、产量之多、品种之丰，使其“小杂粮王国”的美誉名副其实。
据农业部门2016年统计，山西省谷子面积连续三年居全国第一，糜子居全国第一位，燕麦、荞麦、高粱居全国第二位，绿豆、小豆、豇豆、小扁豆等小杂豆保持在全国前三位。
在山西的小杂粮品种中，谷子是杂粮谷物中的大类，种植面积达300余万亩，居全国第一。
吕梁属于晋中地区吗？
不属于
吕梁市和晋中市都是山西省的下辖地级市。
吕梁市位于山西省中部西侧，因吕梁山脉由北向南纵贯全境而得名。西隔黄河同陕西榆林相望，东北与省会太原市相连，东部、东南部分别和晋中、临汾接壤。下辖1个市辖区、10个县，代管2个县级市，市政府驻离石区。
晋中，山西省地级市，位于山西省中部，东依太行山，西临汾河，北与省会太原市毗邻，南与长治市、临汾市相交，东北与阳泉市相连，西南与吕梁市接壤。晋中市下辖2个市辖区、8个县，代管1个县级市。
吕梁不属于晋中地区。而且现在己将原来的晋中地区改为晋中市了，晋中市所在地是榆次，原来们榆次市已改为榆次区了，而吕梁地区也己改为离石市了，离石市是地级市，管辖原来吕梁地区所管辖的全部市县，吕梁和晋中是相同级别的两个地级市。
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