怎样做的扣肉才好吃？
扣肉是一道美味的传统菜肴，下面是让扣肉更好吃的几个秘诀：
1. 选用优质的猪肉五花肉，肥瘦相间，口感更加鲜嫩。
2. 先将五花肉焯水，去除血水和腥味，然后再切块。
3. 选择适合扣肉的锅，最好是砂锅或者铸铁锅，能够均匀分布热量，使肉质更加酥烂。
4. 加入足够的水和调料，例如生姜、料酒、冰糖、酱油等，用小火慢炖，保持肉质鲜嫩。
5. 炖煮过程中可以适当加入香料，如八角、香叶等，增强口感和香气。
6. 炖至肉质软烂，可以将火加大，烤至表面微焦，增添香脆口感。
7. 切片装盘时，尽量保持肉质完整，搭配一些蔬菜或者酱料，提升口感和风味。
通过以上步骤，你可以制作出口感鲜嫩、香气扑鼻、肥而不腻的美味扣肉。记得要根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳的口感。
扣肉是一道非常美味的传统菜肴，有很多种做法。以下是一种简单的做法：
1. 准备好五花肉和调料。五花肉要切成长方形，厚度大约为2-3厘米。调料包括老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮等。
2. 将五花肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火煮至八成熟。
3. 捞出五花肉晾凉，然后在表面涂上一层老抽。
4. 将五花肉放入锅中，加入适量的油，用中小火慢慢炸至两面金黄。
5. 加入调料和水，大火烧开后转小火焖煮1-2小时即可。
黄皮果扣肉做法？
配方
五花肉 (500g)
梅干菜 (80g)
白酒 20g
葱 20g
盐 10g
油 10g
八角 10g
老抽 40g
桂皮 20g
山黄皮备用
1/梅干菜浸泡一夜，洗净几次，葱切段、姜切片备用。
2/五花肉清洗干浄，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中。
3/炖煮20分钟拿出后趁热抹上老抽，倒入刚才煮肉的肉汁。
4/加入盐冰糖调味，放入高压锅中蒸制20分钟后，找一菜碟倒扣即可。
5/美味又好吃的山黄皮扣肉的配方完成开吃了
王刚扣肉做法？
材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许
1、五花肉洗净，放入冷水锅中.，放入葱段、生姜、大料，
2、烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.
3、在盘子或大碗中. 倒入一些老抽！
4、煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里. 四边用老抽抹遍！
5、准备一个牙签或做肠用的针！ 我是刚好有这个. 直接抓起来用了. 用牙签也一样的！
6、直接在肉皮上乱扎洞。扎好后. 四边抹一次老抽. 再把肉皮那一面朝下... 在老抽里. 泡10分钟以上！泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去.
7、梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.
8、锅中放油。油能盖过皮就好. 把五花肉的肉皮朝下. 小火煎. 放下去后. 盖上锅盖. 一定要盖锅盖！ 让它在里面煎. 一般三分钟后. 拿个东西挡着咱的脸. 手上戴好手套. 打开锅盖. 拿起肉看看皮煎至什么程度了. 再放回锅中煎。
9、 准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。
10、把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗，把调料汁，倒一半进去。
11、把每一片都抹上. 抹好后. 要把肉皮那一面朝下. 摆在碗里. 调料汁也可以全部倒入. 抹完后把剩下的倒回调料汁碗里！
12、直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香。放入挤干了水分的梅干菜。
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