常州特色小吃排行榜?
1.天目湖砂锅鱼头
推荐食材:天目湖灰鲢鱼头
天目湖砂锅鱼头,又叫沙河煨鱼头,江苏省汉族传统名菜,其汤鲜汁浓,尝过者无不赞叹其美不可言,可是说起它的来历,知道的人却很少。天目湖是一个地名,位于江苏常州溧阳市。天目湖原名沙河水库,水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实,肉质细腻,做出的菜肴滋味鲜美,营养丰富。
鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白,原汁原味。以天目湖里的野生大灰鲢为原料,再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头,不仅位列“十大常州美味”之首,更是无数国内外游客慕名而来的首选美食。
1985年,邓小平到南京,天目湖宾馆特地派厨师带着天目湖的鱼和水前往烹调,邓小平品尝过后称赞说:“这鱼头是今晚最好吃的一道菜”;有位教育家吃过之后,三年不忘其味,赋诗赞道:“鲢鱼头味美,三载有余香”。
2.溧阳清炒白芹
清炒白芹,在常州特别是溧阳地区,是家家户户都会做的家常蔬菜,一代代人从小吃到大。碧玉般++的一盘,带着浓浓乡土味道,那是烟火气和清新感的绝妙结合。
3.溧阳扎肝
扎肝是溧阳传统名菜,和肉圆、酱剥子并称为溧阳三宝。扎肝是用猪小肠,将切成长条的油豆腐、带皮猪肉、水发笋干、猪肝按顺序捆扎、红烧而成的菜肴。以溧阳社渚镇、平桥一带的最为正宗。
4.天宁焦溪香糟扣肉
香糟扣肉的精华在于原料,酒糟要新鲜,猪肉以“二花脸”的五花肉为上佳,付出些时间和耐心,就可以收获一碗色泽红润、糟香浓郁、甜中带咸、入口即化的香糟扣肉,简直就是下饭神器。
常州十大必吃食物?
之一:顶黄小笼包,之二常州++糕,之三常州萝卜干,之四响油鳝丝,之五网油卷,之六焦溪糟扣肉,之七卜戈桥鱼圆,之八溧阳白芹,之九天目湖鱼头,之十横山桥百叶,本人最欢喜网油卷,府前楼做得不错!
最正宗的常州菜?
天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜,是常州经典代表菜,也是常州最响亮的一张美食名片。天目湖砂锅鱼头以天目湖里的野生大灰鲢为原料,再辅以30多道工序的独家烹饪方法烹制出的天目湖砂锅鱼头,不仅位列“十大常州美味”之首,更是无数国内外游客慕名而来的首选美食,
江苏常州十大农家菜?
天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头是江苏省天目湖地区的传统名菜。天目湖位于江苏省常州市溧阳市,地名为地名。汤鲜汁浓,所有尝过它的人都称赞它的美丽,但说到它的起源,很少有人知道它。天目湖砂锅炖鱼头又称沙河炖鱼头。天目湖原名沙河水库。水库里长满了大头鱼。沙河大头鱼体积大,肉质细腻。这道菜味道鲜美,营养丰富。
兰陵?鳝
兰陵?鳗鱼是常州的传统名菜,属于苏菜,是常州具有代表性的地方特色菜之一。常州古称兰陵鳗鱼是常州的地方水产品?鳗鱼以去骨鳗鱼为原料,采用常州传统烹饪技术“?”一道地名与原料相结合的地方菜。
香糟扣肉
香糟扣肉是江苏常州特色的传统名菜。它属于苏联菜。它是常州冬季和早春的季节性美食。在天宁区郑陆镇焦溪地区,香糟扣肉已有数百年的历史。香糟扣肉的特点是酱红色,酥脆可口,肥而不腻,入口即化。过去,常州民间春节有杀猪酿酒的习俗。香糟扣肉散发着酒香和肉香,是常州春节期间必不可少的食物。
溧阳扎肝
溧阳扎肝是江苏常州溧阳的特色传统名菜。它被称为溧阳三宝,肉圆和酱皮。它是常州的经典名菜。“溧阳扎肝”是婆婆招待新女婿的特色菜,用猪肠、油豆腐、皮猪肉、干竹笋、猪肝按顺序捆扎红烧。
横山桥红汤百叶
横山桥红汤百叶是常州的传统名菜,属于苏菜。早在明清时期,它就以其独特的食物而不油腻、肥而清爽的味道而闻名。横山桥红汤百叶,每一片看似普通的百叶,都要经过磨浆、煮浆、点花、烧制、闷压等一系列复杂的工序。
寨桥老鹅
寨桥老鹅是武进当地农家餐厅的招牌菜,也是常州特色菜之一,属于苏菜。“寨桥老鹅”主要有三个特点:“老”它是它的特点之一。它越老越新鲜,越香。一般来说,养殖5年是最好的;第二,养殖环境好。寨桥鹅主要是自由放养的。它们通常吃稻壳和湖边的天然饲料和正宗的绿色食品;第三,品种有特色。它们都是太湖鹅。虽然个体不大,但产蛋率高,品种优良。
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