清炖羊肉的正确方法王刚？
主料：羊肉600g，萝卜适量
辅料：葱白3段，蒜3瓣，姜1块，花椒1匙，八角2颗，红辣椒1个，陈皮3条，香叶2片，小茴香、桂皮少量，料酒4匙，盐适量，醋1匙，香菜适量
做法：
1.羊肉洗净切块。
2.羊肉块冷水下锅，放入2匙料酒，烧沸后去除浮沫。
3.捞出再次洗净浮沫。
4.姜拍松切厚片，蒜拍松，葱切段，萝卜切大块备用。
5.羊肉、萝卜和所有调料放入电压力锅内，加入适量清水、2匙料酒、1匙醋、适量盐。
6.炖制50分钟左右，捡出葱姜蒜和调料包。
7.盛出放入香菜即可。
食材
羊腿肉 2斤
、 紫洋葱 大半个 、 花椒 7粒 、 盐 适量 、 胡萝卜 2根 、 白萝卜 半个 、 姜片 5片
烹饪步骤
步骤1/9
羊腿肉剔去肥肉筋膜，切大块泡清水，换水泡三次，每次半小时，将血水尽量揉搓干净。锅内接水，倒入羊肉，开大火。
步骤2/9
锅内水烧滚后，撇去血沫，将肉盛出。
步骤3/9
关火后将锅里的原汤倒入盆里，把锅子洗干净。等盆内的原汤沉淀后将上面的清汤重新倒入锅内。
步骤4/9
将去除血沫的羊肉重新放回原汤，原汤不够加热水，放入洋葱和姜片，还有7粒花椒。
步骤5/9
大火烧滚，转小火盖盖慢炖1小时。
步骤6/9
1小时（看肉的质地，不软烂的话加时）后放入胡萝卜和白萝卜块。
步骤7/9
加入适量的盐调味，只用盐即可。一定不要咸了，淡淡地即可。大火煮开转小火再炖半小时。
步骤8/9
羊肉汤煮好后关火，碗里放入香菜碎。
最后一步
将汤、肉、萝卜盛入
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