中秋节必备的10道菜北方做法？
一，酱牛肉
1，牛腱子肉切开，加清水浸泡一个小时，把血水泡出来。
2，把牛肉再洗净，沥干水分。加盐、老抽、黄豆酱腌制8个小时。
3，准备一些葱、姜、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香。
4，将腌好的牛肉用清水冲洗干净，凉水下锅，大火煮开，再撇去表面的浮沫。
5，再把葱、姜、干辣椒等香料倒进来。加适量盐、生抽、冰糖调味，老抽上色。转小火将牛肉炖熟。
6，关火后放在汤里浸泡至少两个小时。
7，提前做好，吃的时候切片就可以了。简单省事，好做又好吃。
二，洋葱拌木耳
1，木耳泡发，摘洗干净后开水煮熟。淘凉后再切成细丝。
2，洋葱去掉外皮，洗净后切成丝。
3，小碗中放入干辣椒和蒜末，淋入热油激发出香味。
4，趁热加入半勺生抽、一勺香醋、少许盐、白糖、鸡精拌匀，调成凉拌汁。
5，洋葱、木耳、凉拌汁全部倒在一起。再加香菜增加鲜味，拌匀即可。这道菜简单快手，开胃解油腻。
三，红烧排骨
1，排骨凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，洗净沥干水分备用。
2，锅中加入少许油，放入2勺白糖，小火炒成红褐色的液体。迅速倒入半碗清水，煮开成糖色，盛出备用。
3，锅里再加少许油，倒入排骨，大火炒干表面的水分。然后放入姜片、蒜粒、老抽、生抽，炒出香味。
4，加入没过排骨的清水，再把炒好的糖色倒进来。大火煮开，小火炖30分钟左右。
5，30分钟后加适量盐和白糖调味，再炖半个小时左右。
6，最后大火收汁即可出锅。软烂入味，特别香。
四，酸菜鱼
农村中秋节餐谱？
这是我提前一天自己在家要新鲜牛肉卤的，很方便，有时我会多卤一点放冰箱，可以多吃上一些日子。
食材和方法：牛腱子肉2斤、香叶、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葱、生姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
1、先将新鲜的牛腱子肉用水浸泡2小时以上，去血水；再随冷水下锅，加料酒焯煮去血腥味。
2、将姜葱和各种大料一起放入砂锅中，加入适量的水，煮开，煮10分钟左右煮出大料的香味。
3、向砂锅中加入足量的水，放入牛肉，加入生抽、老抽、冰糖和盐开始卤牛肉，煮开后转小火焖煮1小时左右就好。
4、卤好的牛肉不要立即捞出，要放在汤水中浸泡至凉透再捞出，这时还不能切开食用，要放冰箱冷藏一夜让肉坚实了，才好切，而且切的时候要逆着纹理下刀。

第二道：水煮小白虾
这是什么时候都不能少的菜，大家都喜欢吃，营养丰富，老少皆宜。
食材和方法：小白虾、葱、姜、料酒、盐
1、将买来的小白虾冲洗干净，准备好姜葱。
2、锅中放入适量的清水，放入姜葱大火烧开，倒入小白虾，加入料酒。
3、加入适量的盐，煮开煮1分钟左右，虾全部变色就好了。

第三道：糖醋排骨
本以为这是孩子最喜欢吃的，结果几个小家伙今天只顾着玩了，那我们几个辛苦点了。用我一贯的懒人做法挺方便的。
食材和方法：猪肋排、姜、葱、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、醋
1、将猪肋排用水泡去血水，清洗干净，随冷水下锅，加料酒焯煮去腥，捞出沥干水分。
2、锅中放少许的油，放入排骨煸炒，炒到微微出油变黄，放入生抽和老抽翻炒上色。
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