恩平肠粉和泡沫箱肠粉区别？
恩平肠粉和常见的泡沫箱肠粉样貌虽像，实际并不相同，工序更复杂些。恩平人爱用粘性较大的香米做浆，传统老式手法蒸肠粉，手工制作，这样出来的才够”烟韧“。
恩平的肠粉呈片状，老板按照规律一片片摆上去，再一层层抹上香油。看这duangduang的，像不像你肚子上的肉。（bushi
顶上的花生碎和芝麻是点睛之笔，也是恩平当地的特色。老板会分别撒上两次，这样入口的时候花生香味便会很浓，
每份恩平肠粉，特制香油、芝麻、花生碎都是必备选手。点睛之笔是老板自制的肉沫酱油，最后酸菜和酸萝卜收尾。
恩平肠粉酱汁配方？
肠粉酱汁配方
备料:
生抽200克、老抽30克、味精10克、鸡精10克、鱼露15克、海鲜粉5克、白糖15克、味溢匙味特鲜（某宝有售）5克、味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克、麻油少许、虾米10克，胡萝ト7--8块、水500克、姜5克、蒜10克、葱白2根、香菜2根、冬菇2个
恩平肠粉酱汁配方制作步骤:
1、水500克，放入冬菇，姜，蒜，葱白，胡萝ト块，大火烧开
2、水开后改小火，依次加入生抽，老抽，味精，鸡精，鱼露，海鲜粉，白糖，味溢匙味特鲜，味溢匙点滴飘香，麻油，虾米一起搅拌均匀
3、水再次开的时候加入10克生粉用少许水溶解勾芡即可
4、调好后加入香菜和少许葱花
恩平肠粉用什么米？
通常使用粘米（也叫糯米或者江米）来制作。
这种米具有粘性较强、口感细腻的特点，非常适合制作肠粉。
在制作过程中，粘米会被磨成米浆，然后加入适量的水和调料，倒在特制的蒸盘上，蒸熟后卷起来切成小段即可。
平时我们吃饭煮的米就可以用来做肠粉，但是更建议选择老米，即存放多年的米，一般用来煮饭比较难吃，但是做肠粉是很好的选择，因为老米的黏性比较低，这样做出来的肠粉才会比较Q弹，吃起来的口感也会更好。
到此，以上就是小编对于恩平美食推荐肠粉的问题就介绍到这了，希望介绍关于恩平美食推荐肠粉的3点解答对大家有用。
