请问恩平有什么特色的地道小食？
恩平的海边小吃街每晚都很热闹，牛腩萝卜、串肉、面、粉等等，要吃的宵夜都有，算是恩平的一个特色
另外，豆腐角、番薯糍、芋头糍、“狗尾仔”粉......恩平濑粉、簕菜、狗仔鹅...都是恩平特色食品
恩平枧水粽子的做法？
恩平枧水粽子是广东恩平地区的传统美食，以下是一种正宗的恩平枧水粽子的做法：
材料：
- 糯米：500克
- 瘦肉：300克
- 笋干：100克
- 鲍鱼：适量
- 干贝：适量
- 香菇：适量
- 虾米：适量
- 花菇：适量
- 枧水：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 粽叶：适量
- 细绳：适量
步骤：
1. 准备粽叶：将粽叶洗净，用开水焯烫一下，备用。
2. 准备馅料：将瘦肉切成小块，鲍鱼、干贝、香菇、虾米、花菇等配料也切成小块。将切好的配料放入碗中，加入盐、糖、生抽、料酒、葱姜蒜末拌匀，腌制15分钟。
3. 准备糯米：将糯米洗净，加入适量的枧水浸泡2-3小时，使其变得柔软。
4. 包粽子：取一片粽叶，将糯米放入粽叶中间，然后放入腌制好的肉馅和配料。将粽叶两侧对折，然后将粽叶卷成三角形，用细绳绑紧。
5. 煮粽子：将包好的粽子放入大锅中，加入足够的水，水面高过粽子。大火煮沸后转小火，继续煮约3-4小时，直至粽子变得松软。
6. 取出晾凉：将煮好的粽子取出，晾凉后即可食用。
现在，您可以品尝到正宗的恩平枧水粽子了！
恩平薄如纸的肠粉做法？
1、制作酱油：在一个锅里（对锅的类型不作严格要求）放一碗水。再用同样型号的碗度量半碗酱油，放入锅中（酱油与水的比例是2:1）， 用筷子搅拌均匀后，放入一块冰糖（视个人对甜度的要求而定）。洗净两个八角，置于锅中，中火煮半个小时。
2、在一个口径足够大的锅中放入足量水，大火煮至沸腾，与此同时进行步骤3调配米浆
3、调配米浆时，放适量粘米粉，然后按个人所欲口味放置适量马蹄粉（可以增添嚼劲）。假如适量水，使之变为略比米糊稀的米浆。
4、在准备好的肉末中生粉适量，糖适量、油适量，并用筷子搅拌均匀。
5、此时锅中的水也差不多沸腾，在大盘子里浅浅地刷上一层油，放入一层已调好的米浆，些许肉末，据口味放入些许葱花，配料要均匀分布在盘子中，放入锅中蒸一分钟左右。
6、重点来了：如何把肠粉弄得轻薄如膜？秘诀就是只要大盘子有余温，放上去的米浆就不会左右摇晃，此时若把多余的米浆倒回盛有米浆的碗里，大盘子上还会有一层米浆。
7、最后便是出成品的时候了。成品卖相决定了这道菜的价值，所以为了不功败垂成，最后步骤也不可以松懈。用小铲子或刮刀便可以把肠粉卷起来。
先用米浸泡3-4个小时，然后将米浸泡的水倒掉，加入适量清水打成米浆，将米浆煮熟成米糊，再将米糊倒入特制的蒸锅中，摊成形状薄如纸的薄皮，待薄皮冷却后用刀切成细条，放入香肠、碟油、生菜等材料，再淋上酱油、醋等调料即可食用。
这种美食口感鲜美，营养丰富，深受广东人民的喜爱。
恩平小吃“豆腐角”是怎样制作的？
原料：春卷皮6张，老豆腐300克，冬笋末25克，香菇末25克，蘑菇末25克，开洋末25克，球形生菜50克。 调料：葱末5克，盐1克，味精1克，麻油4克，黄豆酱3克，鸡蛋半只(打成液)，胡椒粉0.2克，生粉3克，清油20克(实耗)。 做法 1．春卷皮切成直角三角形(直角边长约10厘米，斜边长约1 5厘米)，共12张；生菜洗净，切成丝。 2．豆腐放开水中焯水后，取出沥去水分，放碗中加冬笋、香菇、蘑菇、开洋、葱末，再加入调料，拌匀，作为馅心。 3．春卷皮摊平，放入豆腐馅心卷成三角形，交接处用蛋液粘住，开口的一端拍上千粉，成豆腐角。 4．油烧热，将豆腐角炸成金黄色取出，装在圆盘中，摆上生菜丝，也可跟上佐料。
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