泡茶水温多少度合适？
不同的茶，需要的水温是不一样的。
一、绿茶 水温：71.1-79.4℃，时间：一泡30秒，之后每多一泡，时间加15秒。
二、红茶 水温：96.1-98.9℃，时间：3-5分钟，如加牛奶和糖最好泡5分钟。
三、乌龙茶(青茶) 水温：96.1℃，时间：3分钟。之后每多一泡，时间加15秒。
四、白茶 水温：87.8℃，时间0.5-2分钟。之后每多一泡，时间加15秒。
五、黑茶 水温：100℃，时间：约10秒至30秒。之后每多一泡，时间加15秒。
六、花茶 水温：80℃。时间0.5-2分钟。之后每多一泡，时间加15秒。
泡茶的水温，是根据饮什么茶而定。高级绿茶，特别是各种芽叶细嫩的名茶（绿茶类名茶），不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。
茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素c也较少破坏
泡茶用多少度的开水最好？
茶叶的种类等级不同，泡水多少及水的温度不同，茶叶冲泡后浸出的化学成分及茶的风味就有很大差别。水温与茶叶有如下关系：
①泡茶的水温高，茶汁容易浸出；泡茶的水温低，茶汁浸出慢；“冷水泡茶慢慢浓”，说的就是这个意思。
②泡茶水温的高低，与茶的老嫩、松紧、大小均有关系。
细嫩的名茶，特别是高档的名绿茶，一般只能用75～80℃的沸水冲泡，这样泡出来的汤色清澈明亮，香气纯正而清新，滋味鲜爽而甘醇，叶底明亮而不暗，饮之可口；如果水温过高，汤色会变黄，维生素遭到大量破坏，降低营养价值，咖啡碱、茶多酚很快浸出又使茶汤产生苦涩味，这就是茶人常说的把茶“烫熟”了。
反之，如果水温过低，则渗透性较低，往往使茶叶浮在表面，茶中的有效成分难以浸出，茶味淡薄，同样会降低饮茶的功效，对大宗红、绿茶和花茶而言，由于茶叶加工原料要求适中，可用浇沸后不久，约90℃的沸水冲泡。如果冲泡的是乌龙茶、普洱茶等特种茶，茶的用量较大，必须用沸腾的水马上冲泡，才能将茶叶汁浸泡出来。
冲泡细嫩茶之前需先将沸水倒出“凉水”
冲水后沸水淋壶，“内外养身”
不同的茶泡茶水温要求不一样
一、绿茶 水温：71.1-79.4℃，时间：一泡30秒，之后每多一泡，时间加15秒。
二、红茶 水温：96.1-98.9℃，时间：3-5分钟，如加牛奶和糖最好泡5分钟。
三、乌龙茶(青茶) 水温：96.1℃，时间：3分钟。之后每多一泡，时间加15秒。
四、白茶 水温：87.8℃，时间0.5-2分钟。之后每多一泡，时间加15秒。
五、黑茶 水温：100℃，时间：约10秒至30秒。之后每多一泡，时间加15秒。
六、花茶 水温：80℃。时间0.5-2分钟。之后每多一泡，时间加15秒。
茶叶用多少温度的水泡喝？
一般绿茶的冲泡水温要求80℃-85℃，这样可以将茶叶中的茶多酚浸泡出来，也不会导致绿茶中的维生素C被破坏，也能避免咖啡碱被泡出，从而保证口感较佳。
新鲜的白茶、普洱茶、红茶，冲泡温度建议为90℃-95℃，保证茶中的水溶性物质如果胶、茶多酚等能迅速浸出。
对于黑茶、乌龙茶，以及陈年的普洱茶、岩茶等，需要选择沸水，也就是100℃的水进行冲泡，才能将茶叶中的茶多酚充分浸泡出，保证较好的口感。
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