靖边大烩菜的做法靖边大烩菜的做法？
靖边大烩菜是陕西省靖边县的一道传统名菜，它将各种食材炒、炸、煮、煎等多种烹饪技巧融合在一起，口感丰富，色香味俱佳。以下是简单的做法：
材料：
- 鸡肉：适量
- 猪肉：适量
- 牛肉：适量
- 鸡蛋：2个
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 黄豆芽：适量
- 黄秧白菜心：适量（可用其他青菜代替）
- 木耳：适量
- 豆皮：适量（可选）
- 香葱、姜蒜末、辣椒末：适量
- 盐、生抽、老抽、料酒、鸡精：适量
步骤：
1. 将鸡肉、猪肉和牛肉切成块状备用。土豆和胡萝卜切成片状。
2. 在锅中加入适量的油，先将土豆片和胡萝卜片分别放入锅中煎至两面金黄，然后盛出备用。
3. 在同一个锅中加热油，加入姜蒜末、辣椒末炒香，然后加入切好的肉块快速翻炒至变色。
4. 将煎好的土豆片和胡萝卜片一起放入锅中继续翻炒，然后加入盐、生抽、老抽、料酒和适量清水。
5. 翻炒均匀后，加盖焖煮约10分钟，直到汤汁浓稠。
6. 打散鸡蛋并倒入锅中，迅速搅拌均匀。
7. 加入黄豆芽、木耳和豆皮（可选）继续翻炒，让所有食材均匀混合。
8. 最后放入洗净的黄秧白菜心（或其他青菜），迅速翻炒至青菜变软而不过度烹调。
9. 关火前撒上香葱末和鸡精调味即可。
靖边大烩菜可以根据个人口味的喜好进行调整，增减食材和调料的用量。美味的大烩菜热气腾腾，可以搭配米饭食用，希望你喜欢！
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