西安饭庄最正宗的十道菜？
西安地处关中平原中部、北濒渭河、南依秦岭，八水润长安，是联合国教科文组织于1981年确定的“世界历史名城”。西安是中国最佳旅游目的地、中国国际形象最佳城市之一。西安不仅仅是一座历史悠久的文化名城，更是一座美食之都。今天就为大家介绍西安十大名菜。
1 葫芦鸡
葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。葫芦鸡的制作分清煮、蒸笼、油炸三道工序。制作时先放在清水中漂洗，除净血污，煮时用麻丝将鸡捆好，以保持鸡的整形，待锅内凉水烧沸，投入鸡，煮半小时取出，盛入盆内，添肉汤、料酒、精盐、酱油、葱、姜、八角、桂皮，入笼蒸透。油炸时，将菜籽油烧八成热投入蒸好的整鸡，用手勺拨动，至鸡是金黄色时，用漏勺捞出，沥油，随即盛盘中，上桌时另带小蝶花椒盐佐食。色泽金红，皮酥肉嫩，香烂味醇，筷到骨脱。
2 温拌腰丝
温拌腰丝是由唐代羊皮花丝演变而来，陕西西安的著名菜品。因为用猪腰子和其他辅料、调料、以及温拌的方法制成而得名。它是一款用低档料烹制成高档菜的代表作之一。由于刀工细致，烹调方法考究，制作出的菜肴腰丝脆嫩，姜香、蒜香以及花椒的香味相得益彰，味道浓醇，清爽利口。
3 奶汤锅子鱼
奶汤锅子鱼，是陕西长安一道历史悠久的古菜。奶汤咸鲜，味道独特。此菜盛具为紫铜火锅，有1300 余年历史。自唐中宗李显，大臣拜官，例要献食天子，名曰：“烧尾宴”。取意“鱼跃龙门”，前程远大。韦巨源官拜尚书令左仆射时，进献的食单中有“乳酿鱼”。奶汤锅子鱼即由乳酿鱼发展演变而来。
西安经典小吃？
西安人气小吃十大排名。
1. 肉夹馍
肉夹馍的名号在全国各地，几乎是无人不知无人不晓，异乡队的传统美食，在2016年入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
2. 羊肉泡馍
羊肉泡馍是一道非常美味的小吃，营养丰富。把当地特有的馍掰成小碎块，放在羊肉汤里面吸满汤汁，吃起来味道非常好。
3. 黄桂柿子饼
黄桂柿子饼是西安当地的时令小吃，每到秋冬季节柿子成熟就会把柿子做成柿子饼，吃起来味道非常甘甜。不仅可以做零食，还能作为小点心。
4. 陕西凉皮
陕西的凉皮儿吃起来口感特别筋道，是陕西当地非常有名的特色小吃，不同的地区有着不同的制作方法，最常见的是汉中凉皮，面筋凉皮，麻酱凉皮等。
5. 贾三灌汤包
甲酸灌汤包的名头非常大，在西安可以说是家喻户晓的，面皮儿非常筋道，里面还有丰富的汤汁，在西安市有很多家门店。
6. 千层油酥饼
千层油酥饼是陕西当地非常有名的特色小吃，色泽金黄，看上去就非常有食欲，吃到嘴里面非常酥脆。是那种越嚼越香的口感。
7. 西安饺子宴
西安的饺子宴在世界上都是非常有名的，是饭店独创的一种宴席，有各种各样的饺子。饺子用的面皮和馅儿料都有所不同，深受人们喜欢。
8. 荞面饸饹
桥面河了，不只是西安有，其他各地也都有，但是西安做出来的风味有所不同，荞面饸饹里面加入羊肉土豆，香菜作为原料，是有着不同的风味的。
9. 金线油塔
金线油塔也是西安当地非常有名的特色小吃，是用面粉制作而成，提起来就像金线。放下像一座松塔，因此而得名，这道美食在清朝时期就已经流传至今。
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