小米蒸羊肉的正确方法？
1、小米洗净，清水浸泡4小时以上，这样蒸出来口感才会软糯。我一般提前一晚浸泡，第二天中午用。
2、羊排洗净，切成小一点的块，放入葱段、姜片。
3、加入半勺五香粉，一勺料酒。
4、加入2勺酱油。
5、加入一勺甜面酱。
6、加一勺韩式辣椒酱。
7、给他们做五六分钟的++，腌制1小时，腌的越久越入味。
8、小米泡好后控水。
9、这是腌制3小时的羊排，酱料渗透到肉里了。
10、把小米倒入腌羊排的盆中。
11、拌匀，让每一块排骨都裹满小米。
12、取一个平盘，把羊排均匀码在盘中，把剩的小米撒在羊排上。
13、放入蒸锅，上汽后蒸1～2个小时，喜欢肉筋道的，蒸四五十分钟就可以吃，我喜欢吃软烂的肉，蒸了1.5小时，出锅后撒上葱花，美味即成。
14、羊肉软烂，小米绵软细腻，甜辣美味，养胃又好吃。
生蒸羊肉的正宗做法？
食材：
羊肉250克、泡好的海带50克、干黄花一小把、生姜若干、红葱四根、花椒粒适量、干辣椒六七个、干香菜适量
做法：
1、锅中倒水，将生羊肉在清水中放生姜片煮10-15分钟；
2、捞出晾凉后切成两毫米薄厚的半熟羊肉片；
3、煮羊肉的空档可将剥皮的红葱切丝、干辣椒切丝、海带洗净切丝、生姜切片、干黄花温水泡洗干净，再备好花椒粒、干香菜；
4、将切好的羊肉片整齐摆放在碗中，撒上两勺匙食盐，然后上面依次盖上洗净的黄花、海带丝、生姜片、干香菜、红葱丝、花椒粒、辣椒丝，再撒少量盐；
5、在摆好的碗里加入足够的温水，水量以漫过食材刚刚好；
6、蒸锅中加入足够40分钟大火蒸汽的水，放上笼箅，将装好羊肉的碗放在笼箅上后开大火蒸40分钟，等落气后开锅取出蒸碗，清蒸羊肉就好了。
1.小米用清水浸泡4小时
2.羊肉切片放入碗中，加豆豉酱10克、生抽10 克、甜面酱10克、盐2克、葱1段、姜3片、白糖5克
3.拌匀，腌制30分钟，腌制时间越长，越入味
4.蒸碗中先铺一层小米
5.码一层羊肉
6.再铺一层小米
7.依次将羊肉小米码放在碗中
8.蒸锅烧水，水开后放入羊肉，用4·5W双高均火灶大火蒸30分钟左右即可
用料
主料：羊肉 500克
调料：大葱 3克、姜 3克、辣椒 2克、花椒 2克、盐 3克
具体做法步骤
步骤1.将羊肉切成筷头丁，葱切成马蹄段，姜切成片，干辣椒洗净备用。
步骤2.取大碗1个，将所有的原料放入碗内，加清水约700克
步骤3.上笼旺火蒸40分钟，待羊肉待烂即可。
蒸羊肉配料？
蒸羊肉是一道美味的传统菜肴，下面是制作蒸羊肉常用的配料：
1. 羊肉：选择鲜嫩的羊肉块，可以是羊腿肉、羊肩肉或羊胸肉等。
2. 姜：姜片或姜末可以增加羊肉的香气，并帮助去腥。
3. 大葱：大葱切段，不仅能提供香味，还能去膻味。
4. 料酒：料酒用于腌制羊肉，去腥和提升口感。
5. 生抽：生抽是为了调味和提鲜，使羊肉更加美味。
6. 盐：用适量的盐调味羊肉，提升风味。
7. 花椒粉（可选）：花椒粉可以给蒸羊肉增添一些麻辣风味，根据个人口味添加。
8. 料粉：一些人会在蒸羊肉上撒上一些料粉，如花椒粉、五香粉等，增加风味。
这些配料可以根据个人喜好和口味进行调整。在蒸羊肉之前，一般会先将羊肉腌制一段时间，然后与其他配料一起上锅蒸熟。蒸出的羊肉鲜嫩多汁，香味扑鼻，是一道口感极佳的菜品。
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