重庆蹄花汤正宗做法？
主料：猪蹄2只，花芸豆150g
辅料：盐4g，姜20g，黄酒40g，胡椒粉2g
做法：
1.提前半天把芸豆用清水泡发
2.猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
3.待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
4.焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
5.砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
6.泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时
7.炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
8.炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
9.盛出来时撒少许香葱即可食用
首先，猪蹄剁成块状，备用
玉米
新鲜的玉米，切成条状，或者自己随意发挥
海带
超市买回家的块状海带，刷洗干净，然后切成片状
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起火烧一锅水，直至滚烫为止，猪蹄放进去过一下，过滤掉杂质及不干净的东西
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相应的玉米和海带同样，开水过一下即可。这个步骤看个人，不过水也可以。
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过水以后，猪蹄，玉米，海带，用水冲一下，然后放入电压力锅中，加水几天ok啦。按相应的煲汤功能就行了，大约50分钟后就可以吃啦，是不是炒鸡简单呢？
1、猪手去毛斩件洗净，酸菜洗净切好，姜丝，辣椒切好备用。
2、猪手放入开水中，焯水数分钟，起锅去浮沫。
3、烧热油，下姜丝、辣椒爆香，下酸菜同炒，入些许糖，炒起酸菜备用。
4、猪手下锅，入些许料酒，放入白糖、盐、老抽、生抽，放入适量水，焖三十分钟左右，下入酸菜稍煮片刻，大火收汁，即可起锅。
重庆刚子蹄花汤正宗做法？
重庆刚子蹄花汤是一道非常经典的川菜，口感鲜美，营养丰富。以下是正宗的做法：
所需材料：
- 猪蹄子 2只
- 猪蹄筋 适量
- 蹄花 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精（可选） 适量
- 辣椒油（可选） 适量
步骤：
1. 将猪蹄子清洗干净，放入热水中焯水，煮沸后捞出备用。
2. 将焯水后的猪蹄子用刀清洗干净，去除表面的杂质。
3. 锅中加入足够的水，放入猪蹄子、猪蹄筋和生姜片，再加入适量的料酒。大火将水烧开后转小火慢慢炖煮2小时左右，直到猪蹄筋变得软烂。
4. 在另一个锅中，将蹄花放入开水中焯水一下，然后用凉水冲洗干净。
5. 取出焯水后的蹄花，加入适量的盐和蚝油拌匀，腌制片刻。
6. 将炖煮好的猪蹄子捞出，切成块状。
7. 在一个大碗中，放入切好的猪蹄子块和腌制好的蹄花。
8. 将之前炖煮猪蹄子的高汤倒入碗中，保证足够覆盖所有材料。
9. 最后可以根据个人口味加入适量的鸡精和辣椒油。
现在你就可以品尝正宗的重庆刚子蹄花汤了！这道菜肴通常作为开胃菜或者正餐时的一道美味佳肴。如果你想要更多风味，可搭配米饭或馒头食用。祝您用餐愉快！
1.白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。
2.猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。
3.锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。
4.猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白
重庆江北蹄花汤哪家好吃？
1. 老李记猪脚蹄花：位于重庆市渝中区，这家店以传统的猪脚蹄花而闻名，口味鲜美，汤汁浓郁。
2. 阿宽猪脚酸汤：位于重庆市渝中区，这家店以酸汤猪脚蹄花而闻名，汤汁酸爽开胃，猪脚软糯入味。
3. 老重庆猪脚酸汤：位于重庆市江北区，这家店也以酸汤猪脚蹄花为特色，汤汁酸辣可口，猪脚肉质鲜嫩。
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