鱼汤馄饨是哪里的特色？
江苏盐城的特色
鱼汤馄饨的汤底，需用小鲫鱼、鳝鱼骨、大猪骨一同熬制。烧出的鱼汤需厚实油润，滴到桌子上后，用嘴一吹就滚起来，这一检验方法美其名日“龙滚珠”。人声鼎沸的早茶店内，厨师将煮好的馄饨，从大锅舀入奶白色的鱼汤中，白里透红的馄饨立刻在汤中漂浮起来，勾起人们的食欲.
江苏盐城最著名的是鱼汤面，而由鱼汤面衍生出来的鱼汤馄饨，亦为一绝。
奶白色的鱼汤无需多加调料，仅以雪菜点缀，就已无比鲜美。喝一口汤，再夹起一颗精致的小馄饨，肉香混着汤鲜，那种滋味，绝对让人回味无穷。
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