长治卤面面条怎么做？
1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量的水和盐，揉成面团，盖上湿布，静置 20 分钟左右。
2. 擀面：将面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片，然后折叠成多层，用刀切成细条状。
3. 煮面：将面条放入沸水中，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡。
4. 制作卤汁：将猪肉、虾仁、木耳、黄花菜等配料切成小块，加入适量的水、盐、酱油、料酒、胡椒粉等调料，煮沸后转小火炖煮 20 分钟左右，制成卤汁。
5. 拌面：将面条捞出，沥干水分，放入碗中，加入适量的卤汁，搅拌均匀即可。
蔬菜汁面条煮熟捞起备用，蔬菜配料，胡萝卜，豆角，香菇，西红柿，芹菜，猪肉， 热油锅下猪肉碎入锅翻，看猪肉变色，放入蔬菜粒入锅翻炒，给盐，老抽搅拌均匀，给半碗薄生粉水煮一下，给鸡精，葱花关火即可，把炒好的卤菜，浇在面条上就行了
上党的上党名吃？
“肚肺汤”是长治城内的街头小吃，主料用猪内脏的肚、肺加手擀面条制成的汤食。其汤白料鲜，清气卫生，香味醇厚，面滑肉嫩。素有“每晚喝碗肚肺汤，养血益目治哮喘，补气止咳治胃寒，好似神仙过个年”的美传。改革开放以后，“肚肺汤”成了市场上的抢手货，卖者不下几十家，鱼目混珠者有之。十几年来为将正宗的肚肺汤于众见面，长治市爱吃佬客和长治市名吃研究会专家、学者共同探讨、品尝，还是长治市东街杨家小吃店杨海生师傅制作的“肚肺汤”出人头地。长治市小吃几次比赛他制作的“肚肺汤”均获第一名。所以2001年被长治市名吃研究会授予《上党名吃》称号。2002年参加“汾酒杯”山西省面食、小吃比赛，他现场制作的肚肺汤荣获《山西名吃》称号。2003年他制作的肚肺汤参加了中国·太原国际面食节比赛，又荣获国际“金奖”。
“猪汤”是长治县荫城镇、八义镇、韩店镇一带民间百姓喜欢的一种早点汤食，主要原料取之猪的头、蹄和内脏。汤洁料净，味香醇正，饼软肉嫩，清口不腻。具有早点猪汤一碗脑清明目解馋，强骨补虚提神，通乳解毒去风的功能。“猪汤”在长治县民间老少皆食，贫富愿尝，而其他地方客商即食之不惯，故为地方一种特色小吃。1999年荫城李春生制作的“猪汤”在长治市“两会一节”小吃比赛中荣获第一名，2002年长治市举办的推行地方特点饮食文化比赛活动中，李春生师傅的“猪汤”荣获最佳品种奖。2004年他制作的“猪汤”又被山西省烹饪协会评为《山西名小吃》称号。
长治马记烩面哪家最好吃？
1. 长治马记烩面最好吃的是XX店。
2. 因为XX店的烩面口感独特，面条劲道，汤汁浓郁，配料丰富，味道鲜美，深受顾客喜爱。
3. 此外，XX店的服务态度也非常好，环境干净整洁，价格合理，是享受美食的绝佳选择。
长治烩面做法？
原料：普通面粉250克。辅料：豆角(四季豆)、白萝卜、鸡蛋。调料：温水100克、蒜、醋、色拉油、鸡精、酱油、胡椒粉、辣椒酱。
做法：1、250克面100克温水和起，长治烩面的面条要上笼干蒸成熟，为了不使面条粘连，所以面团一定和的硬些。和面的水温也有讲究，如果用冷水和面，蒸出的面条硬挺筋道。如果用40度左右的温水和面，蒸出的面条柔韧软筋，因此用不同温度的水和面炒出的面蒸面质感也各有千秋 擀面，要求擀薄切细 上锅蒸前倒一些色拉油拌匀面条，水开后上锅；大火十分钟；出笼后及时用手把面抖开以便于炒制 长豆角切丝对我来说太难啦，不过我用了一个小器具（菜市场地摊上一元钱买的），把豆角从这个小器具中穿过，就会劈成三片，然后在切成小段，萝卜切丝，鸡蛋一个打散摊成饼，切成丝，备用 油锅中放些蒜片，炒出香味，放入豆角丝，稍翻炒一会，加入鸡精、酱油、胡椒粉、萝卜丝；放入蒸好的面条加水焖一分钟；加入炒好的鸡蛋丝，最后烹入酸醋汁，喜欢吃辣的，可放些辣椒酱，翻炒，出锅。
1、长治烩面又叫长治炉面，还有的地方叫焖面。是上党地区深受人们欢迎的家常面食。上党烩面即不同于生焖面也不同于炒面（炒面的做法）。它的做法是先蒸，然后炒，最后焖，所以它的口感有其独到之处---柔韧软筋！
2、长治烩面的炒制可荤炒也可以素炒，并可搭配各种蔬菜炒制；再其次就是吃烩面用的小料也是多种多样的---芥菜丝，醋拌蒜泥，香菜和辣椒调制的小菜等，浇在烩面上，别具香味！
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