兰溪香肠的家常做法？
兰溪香肠的做法
食材：瘦牛肉6斤、肥牛肉1斤、牛肝2斤、洋葱3个、食盐适量、洋葱粉适量、黑胡椒粉适量、甜椒粉适量、羊肠衣大约50根
步骤
这个肠正常是肥瘦各一半，还可以适当加内脏，其实肥肉不局限于牛肉，用鹅脂肪居多。
三种肉都挤碎找一大盆混合，调料实在是重口难调，喜欢什么口味自己加吧，自己做就这样好，加入三个打碎的洋葱（不要出打成洋葱汁，怕辣眼睛可以用那种拉绳打碎蔬菜的盒子）。
加了洋葱后变成这颜色了，洋葱也是个人喜好，有一点淡淡的辣味。
安装好灌肠机我用的是这种手摇的灌肠机，比较累差一些，但我图它清洗的彻底，各有所长吧。
羊肠衣要提前用温水泡透，好恢复弹性，一会灌肠才不容易破裂。
香肠嘴上抹一点食用油，泡好的娃肠衣找到开口，套在上边，一点一点全部摞到香肠嘴上
肠衣开头留一点，然后就摇动手柄来灌肠吧，一会就灌满一段香肠啦。
晾在一边，继续灌肠。一会就这么多了，这当中最磨人就是找肠衣口和套在香肠嘴上了，不管什么机器都不能避开，大家买肠衣的时候尽量用质量好的吧，不然一会一破，肠煎的香香的啦。
小肠肉的家常做法？
【准备的食材】
猪小肠、面粉、花生米、青红辣椒、干辣椒、生姜、大蒜、葱段等。
第一步在：先把猪小肠处理一下，小肠装入盆中，放点面粉进去，用手反复的揉搓，把猪小肠上的粘液揉搓干净，用清水多清洗几遍，使用面粉揉搓的猪小肠非常的干净。
第二步：起锅倒入清水，猪小肠冷水下锅，放点生姜片，放点料酒焯一下水。
第三步：焯了水的猪小肠拿出来放凉，再打成一个个小结，这样做的目的是让小肠更有嚼劲。
第四步：打了结的猪小肠放入电压锅里，放点八角、桂皮、香叶、生姜、盐、放点生抽、放点老抽上色。盖上盖子按煮饭键就可以了。
第五步：切点配菜：大蒜切碎，生姜切碎，切点葱段，干辣椒是必不可少的，放点干辣椒更香一些，在切一些青红辣椒配色。
第六步：炒点花生米，炒花生米也是要有技巧的，炒的时候要冷油下锅，小火慢炒，炒至花生米的皮变色裂开就差不多了，放凉之后花生米就咯嘣脆啦！
第七步：炖好的猪小肠拿出来，改一下刀，一个结一个结的切下来，这样炖的小肠吃起来香香的有嚼劲。
第八步：起锅倒油，热油滑锅，把干辣椒先放下去炒香，生姜和大蒜放下去炒香，放一勺黄豆酱继续炒香。
第九步：把炖好的猪小肠放下去翻炒，放点生抽继续翻炒一下。
第十步：加点盐，放入青红辣椒继续翻炒至入味。
第十一步：最后放入花生米和葱段翻炒一下就可以出锅了
小肠泥怎么做？
第一步在：先把猪小肠处理一下，小肠装入盆中，放点面粉进去，用手反复的揉搓，把猪小肠上的粘液揉搓干净，用清水多清洗几遍，使用面粉揉搓的猪小肠非常的干净。
第二步：起锅倒入清水，猪小肠冷水下锅，放点生姜片，放点料酒焯一下水。
第三步：焯了水的猪小肠拿出来放凉，再打成一个个小结，这样做的目的是让小肠更有嚼劲。
第四步：打了结的猪小肠放入电压锅里，放点八角、桂皮、香叶、生姜、盐、放点生抽、放点老抽上色。盖上盖子按煮饭键就可以了。
第五步：切点配菜：大蒜切碎，生姜切碎，切点葱段，干辣椒是必不可少的，放点干辣椒更香一些，在切一些青红辣椒配色。
第六步：炒点花生米，炒花生米也是要有技巧的，炒的时候要冷油下锅，小火慢炒，炒至花生米的皮变色裂开就差不多了，放凉之后花生米就咯嘣脆啦！
第七步：炖好的猪小肠拿出来，改一下刀，一个结一个结的切下来，这样炖的小肠吃起来香香的有嚼劲。
第八步：起锅倒油，热油滑锅，把干辣椒先放下去炒香，生姜和大蒜放下去炒香，放一勺黄豆酱继续炒香。
第九步：把炖好的猪小肠放下去翻炒，放点生抽继续翻炒一下。
第十步：加点盐，放入青红辣椒继续翻炒至入味。
第十一步：最后放入花生米和葱段翻炒一下就可以出锅了，
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