南锣鼓巷炒肝哪家好吃？
姚记炒肝
每次来南锣鼓巷，都要来这边的姚记炒肝打个卡，每次都火爆到惊人的程度。炒肝、卤煮火烧、肉包子都点了，炒肝和卤煮是北京特色了，炒肝我真是不太习惯，一碗卤子的感觉，酱乎乎的，没有多少肝，我以前没吃过以为是天津老爆三那种炒的肝，看到实物我都震惊了。卤煮火烧还是很好吃的，只是太咸了吧，我感觉我吃完这碗卤煮就要飞起来了。
天津哪家菜馆炒肝尖有特色？
1，京味小馆炒肝赵（劲松店）
2，姚记炒肝店（簋街店）
3，老北京炒肝包子
4，小胖包子王（黄村店）
5，聚丰园炒肝包子烤串
6，门框胡同百年卤煮（前门煤市街店）
7，众兴京门包子（昌盛园店）
8，京都馋·炒肝·包子·卤煮火烧
9，和邻记烧饼夹肉·炒肝包子（天通苑店）
10，庆丰包子铺（石佛营店）
11，姚记炒肝店（鼓楼店）
12，原西四包子铺（望京店）
天津正宗卤猪肝正宗做法？
食材：猪肝一叶（大概1200克），大葱一段、生姜一块、八角五颗、花椒3克、桂皮2克、香叶2克、干辣椒2克、盐适量、生抽适量、老抽适量、高度白酒适量。
做法步骤：
1、挑选猪肝的时候要选择颜色均匀、有光泽的猪肝。买回来的新鲜的猪肝以后，把猪肝切成大小合适的块，然后在清水中浸泡3小时以上，期间要换水2-3次，尽量把猪肝中的血水全部浸泡出来。泡猪肝是非常关键的一个步骤，如果把猪肝直接下锅焯水，猪肝内部的血水无法排出，就会被锁在猪肝里，这也是导致猪肝腥味重的一个主要原因。
2、锅里坐水，凉水下入猪肝，大火烧开后加入适量高度白酒，转为中火煮2-3分钟，撇除猪肝焯水过程中产生的多余浮沫。
3、猪肝焯水完成后，捞出放在盆中，用清水冲洗干净猪肝表面多余的脏东西。
4、接下来就是调卤汁了：锅中加适量的清水，水开后下入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒段，再加入适量老抽、生抽和盐，把颜色调的稍微深一点。
5、下入焯过水的猪肝，大火烧开后转为中火煮20分钟左右。煮猪肝的时候火候一定不能大，火候大了猪肝内部的气孔会非常明显，而且口感也会特别粗糙。
6、猪肝煮好以后，用筷子插一下，如果没有血水溢出，说明猪肝已经成熟。不要着急捞出，让猪肝在卤水中浸泡2小时以上，充分入味。煮好猪肝以后，浸泡才是入味的关键，所以这个步骤一定不要忽略了哦！
7、猪肝浸泡入味后，捞出直接切片，装盘即可食用。再配上一碟蒜醋辣椒油、一盘根本不够吃。
最后总结三个要点：
1、猪肝焯水之前要充分浸泡出血水。
2、卤猪肝的过程中要保持中小火慢煮。
3、猪肝卤好以后要浸泡2小时以上。
北京大栅栏小吃街攻略？
攻略如下：
1、门框锅贴。这里的锅贴口味非常多，有猪肉大葱的、猪肉西葫芦的、猪肉扁豆的，馅儿多，皮薄，非常的入味好吃，而且价格还不贵，论斤卖15元一斤。
2、至尊臭豆腐。这里的臭豆腐做法跟湖南的差不多，只是湖南的臭豆腐是黑色的，它是金黄色的。湖南的灌汤臭豆腐加的是萝卜干，而至尊臭豆腐加的是辣白菜。吃起来都是外焦里嫩的，可是味道很不一样。
3、全聚德烤鸭。全聚德有专卖店在这里，可以进去品尝下他们家的烤鸭，他们家的烤鸭皮脆肉嫩多汁，而且香气逼人，特别的好吃。
4、狗不理包子。天津的狗不理包子分店就在前门的门框胡同里，味道很正宗，皮薄肉多，多汁，咬一口满足的肉汁，好爽。
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