阆中十大硬菜排名？
1、西充铜火锅
西充腊肉铜火锅是一道由为老腊肉、干竹笋、猪棒子骨主要材料，盐、味精等为调料制作而成的火锅。它是通过将食材进行炖煮的方法制作而成。作为西充美味佳肴中的一绝，火锅中有荤有素，有菜有汤，既可配整桌筵席，又可单独成席。汤鲜肉美，菜耙软入味，热气腾腾，可谓营养丰富。
2、锅盔夹凉粉
南充人一定不会陌生的一种特色美食，南充当地独特的一种吃法，将锅盔和凉粉结合在一起，因此既有新鲜出炉锅盔的香脆，热气腾腾，又有川北凉粉的晶莹剔透，麻辣绵软——“鱼和熊掌可兼得”~
芳香可口，软酥兼有，吃南充锅盔灌凉粉本身就是一种奇妙的体验，你不来试试吗？
3、火焰虾
火焰虾是营山县的特色小吃，厨师往往巧妙的使用一阵旺火，随后用黄油和洋酒烧烤的火焰虾出炉了，香酥醉鲜，味道奇美。
4、杨鸭子
作为非遗美食，它历史悠久，其传统手工制作技艺始创于清末民初，创始人叫杨永鑫，故称“杨鸭子”。
鸭子是用当地散养的土鸭，经过选料、腌制、烤制、卤制、酥制等十八道工序制作而成的。
正所谓外酥里嫩，有一种酥叫做骨头都是脆的~味道浓郁，咸香、麻辣、爽口，不管是单吃、下酒还是配饭，都很好吃，来南充，一定要带上一只杨鸭子回家！
5、卧龙鲊
卧龙鲊，号称“天下第一片肉”，因肉片肥大，外观像龙，又相传诸葛亮用它来犒赏大军，因此得名。
它是阆中天宫镇地区宴席上的一道压轴美食，别的不提，光是这切肉的厚度就相当可观了。
这道美食在做法上主要是用五花肉作为主食，加上鸡蛋、葱姜蒜等调料组成，一般里面有8种以上的调味料，基本上家里用的油盐酱醋都可以用上，这是一道用蒸锅在锅中蒸熟的美食，口感香咸软糯，老少皆宜。
营山凉面正宗做法？
原料
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面条 (300g)
黄瓜 (1根)
洋葱 (半个)
香肠 (1根)
蒜 (5瓣)
鸡蛋 (2个)
盐 少许
味极鲜 少许
凉拌醋 少许
凉拌料 少许
蚝油 少许
芝麻酱 适量
1/首先，锅中加入适量水，烧开，将面条加入锅中，再次烧开后加入适量凉水，如此反复两次；
2/待面条煮熟，倒入盛有凉水的盆中，搅拌一下防止黏在一起，将水倒掉，再换一盆凉水，搅拌一下，然后将面盛出，沥干水分待用；
3/将黄瓜/洋葱/香肠切成丝，蒜捣成蒜泥待用；
4/将鸡蛋打成蛋液，倒过加热好的电饼档中煎成薄蛋饼，煎好后，将蛋饼切成条状；
5/将黄瓜丝/洋葱丝/香肠丝/蛋饼/蒜泥倒入放面条的盆中，加入适量的盐/味极鲜/凉拌醋/蚝油/芝麻酱，搅拌至均匀，尝一下咸淡，没问题就可以盛入盘中；
6/美味的凉面可以开吃了。
7.美味又好吃的营山凉面正宗做法完成开吃了。
主料：面条300g、绿豆芽100g、葱、姜、蒜
调味汁：老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精
做法
1、葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿豆芽焯熟后过凉沥水。
2、调味汁混合均匀，其配料比例依个人口味。
3、面条煮熟捞出后过凉沥水，加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。
4、浇上调味汁拌匀，大口大口吃吧！
用料：兴德红油 适量、葱花适量、菜油 适量、大头菜颗粒适量、保宁醋适量、面 条500克、黄瓜2根
做法步骤
步骤 1
大概两瓢水 建议水一定没过面 适当多点水
步骤 2
待水烧开后 煮面
步骤 3
煮五分钟加入少量凉水继续煮五分钟
步骤 4
捞出煮好的凉面 放到凉水里然后用手轻轻搓洗 搓掉表面的粘稠部分
步骤 5
捞出过了了凉水的凉面 放到网状容器 把水分沥干
步骤 6
这个时候可以拌上菜油 以免凉面粘连在一起
步骤 7
凉面加入黄瓜丝，红油，陈醋， 大头菜颗粒 ，盐搅拌均匀即可
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