山西有哪些各具特色的面食？
1. 刀削面：山西的刀削面有很多种吃法，这种面的特点是面条削得薄如纸，入口外滑内筋，非常好吃。
2. 剔尖：是用刨子将面粉加水搓揉成面团，然后将面团擀成薄片，切成适当的大小，再用刀切成细丝，最后煮熟即可。
3. 猫耳朵：是一道美味可口的山西特色面食。
4. 筱面考格佬：是用莜麦面制作而成的，莜面本身有一定的特色，制作过程中加入了少许白面，使得面食更加美味。
5. 揪片：是晋中地区民间流传的一种家常面，也是结婚时男女双方出发前必吃的。揪片制作简单，只需将和好的面擀开切成条状，然后放入烧开的水中煮熟即可。
6 恰铬面：是用压制饸饹的机械置于锅上，将和好的面团塞入木制或铁制的压制机械筒内，强力下压，挤出圆柱型面条。
7. 铁锅焖面：是一道非常家常的一道山西传统美食，以豆角、五花肉等食材翻炒而成。焖面制作简单，但味道却非常可口。
8. 拉面：可以蒸、煮、烙、炸、炒等多种方式，口味可自选。拉面的技术性很强，要掌握正确要领，防止脱水。
9. 手擀面：是用手工擀出的面条，制作方法多种多样，味道独特。
10. 包皮面：是以白面和豆面为主要原料制作而成的。制作的过程是把面擀成圆形薄片，中间包入玉米面或高粱面片，压扁擀成薄片，最后切成条状，入锅煮熟。
11. 牛肉丸子面：是山西省临汾市的一种特色面食，用两个字概括是“爽”。制作牛肉丸子面需要将牛肉和丸子煮熟，面条口感筋道，搭配特制的汤，香辣可口。
12. 臊子面：是山西特色面食之一，尤其在襄汾县、临汾等地享有盛名。臊子面选用原料讲究，制作工序繁杂，面条滑爽，色香味俱佳。
山西名吃十大排行榜？
1. 刀削面
刀削面是山西极为著名的传统美食，也是山西的代表名片之一，作为中国五大面食之一，在世界上享有一定的知名度，凭借其风味独特，味道劲道的特点，受到了很多中外游客的一致欢迎。
2. 山西泡泡油糕
泡泡油糕也在世界美食界享有一定的知名度，也是山西从古至今遗留下来的美食凭借凭借高超的经验技术，炸出来的油糕非常蓬松，入口即化，回味无穷，曾被中国旅游协会评为中国金牌旅游小吃。
3. 太原头脑
太原头脑也是山西极为知名的特色小吃之一，起源于明清时期，距今已有300多年的历史，主要是在汤湖里加入各种营养的食材，是当地家喻户晓的一道美食，也是江西十大必吃美食之一。
4. 平遥牛肉
平遥牛肉原产于山西平遥，在清代时期就已经非常的出名了，主要采用独特的制造工艺，对牛肉进行加工，口感鲜嫩，极富营养，据说此牛肉相比于其它牛肉，具有扶胃健脾的功效。
5. 山西碗坨
碗坨也是山西具有上千年历史的传统面食小吃，该小吃的吃法众多，因为具有团圆的象征意义，因此也受到很多人的欢迎，在大街小巷中随处可见，其口感也是极为优良，是中国地域十大名吃之一。
6. 浑源凉粉
浑源凉粉是一种主要以土豆淀粉，豆腐干，蚕豆而制成的美食，据说其相传与唐太宗李世民时期，从而流传至今，凭借清凉解腻，口感爽嫩的特点受到众多当地人乃至游客的喜欢。
7. 石头饼
石头饼也是现如今极为常见的一种美食，它最先起源于江西，主要利用加热后的石头，对饼进行烹制，这样做出来的饼口感更酥脆，也是山西十大著名美食之一。
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