牛大力是一种常见的中药材，具有滋阴补肾、强壮筋骨的功效，以下是牛大力的挖掘与养护方法：

1、挖掘时间：牛大力的最佳挖掘时间是在秋季，当牛大力的叶子开始变黄时，说明根部已经成熟，可以进行挖掘。

2、挖掘方法：用铲子或锄头将牛大力周围的土壤挖开，直到根部完全暴露出来，然后用手将根部拔出，注意不要损伤根部。

3、养护方法：将挖掘出来的牛大力根部清洗干净，然后晾干，可以将牛大力根部切成小块，放在通风干燥的地方晾干，也可以将牛大力根部放在阳光下晒干，晾干后的牛大力可以放在密封的容器中保存，也可以放在阴凉干燥的地方保存。