芹菜香干是一道经典的家常小炒，口感清爽，营养丰富，这道菜以芹菜和香干为主要食材，搭配葱姜蒜和少许调料，烹制简单，却美味可口。

芹菜是一种低热量、高纤维的蔬菜，含有丰富的维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、钙、磷、铁等营养成分，具有降血压、降血脂、清热解毒等功效，香干是一种豆制品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有补充营养、增强免疫力等功效，将芹菜和香干搭配在一起，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。

制作这道菜的步骤如下：

1、将芹菜洗净，切成段；香干洗净，切成片；葱姜蒜切末备用。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

3、放入香干煸炒至微黄，放入芹菜段继续煸炒。

4、加入适量盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

这道菜的口感清爽，香气扑鼻，营养丰富，芹菜的清香和香干的豆香相互融合，让人食欲大增，这道菜适合搭配米饭或馒头食用，是一道非常下饭的家常菜。