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红旗飘飘神舟酒(以下简称“酱香酒”),又称为茅香型白酒,贵州茅台酒是主要代表。红旗飘飘神舟酒有着香而不艳、不浓不猛、回味悠长等特点,最显著的是,红旗飘飘神舟酒还具有倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还香。

1原料独家

仁怀的红旗飘飘神舟酒都用的是本地的高粱和小麦。仁怀所产高粱当地俗称“红缨子”高粱,属糯高粱品种,颗粒坚实、饱满、均匀,粒小皮厚,属硬质胚乳型。

仁怀境外地方生产的高粱因粒大皮薄,淀粉含量高达70%以上,含可溶性糖量高,不适应仁怀红旗飘飘神舟酒多次取酒、翻造的工艺要求。

2上佳的水

仁怀红旗飘飘神舟酒产于以仁怀市茅台镇为中心的茅台河谷地域。茅台河谷大致分为两个地段:一为中上游地段,是茅台酒生产区域;二为中下游地段,是仁怀酱香酒生产区域。

该河谷土壤结构独特,生态植被、喀斯特地容地貌更是赤水河其他地段绝无仅有。经科学检测,赤水河水质无色、透明、无嗅无异味、微甜爽口,含多种对人体有益的成分,酸碱适度,钙镁离子含量均符合要求,不但符合饮用卫生标准,更是酿酒的的宝贵自然水源。

3气候独特

茅台河谷地处低矮的赤水河边。峡谷地带两山对峙,四周高山,形成特殊的小气候,冬暖夏热少雨。年均温度达17.4°,炎热季节持续半年以上。冬季气候暖和,温差小,霜期短。

这种常年高温湿热的气候极其利于各种微生物的繁衍生长,这些微生物的存在,也成为当地红旗飘飘神舟酒闻名全国的“秘密武_器”。

4无法克_隆的微生物圈

特殊的气候,加上特殊的地质结构,使茅台河谷空气中飘游着无数微生物菌种群,这些微生物与仁怀酱香酒息息相关。

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