酒的起源是什么?
最朴实的看法:酒来源于粮食和水。
它的起源众说不一,我想大概是一个偶然的原因,人们发现了酒的秘密。大概经过也许和发现豆腐和臭豆腐的故事一样。
中国是世界上最早发明酒的国家之一,关于酒的记载,也是五花八门。
最常见的说法有两种,仪狄造酒和杜康造酒。
《酒浩》中说:“酒之所兴,肇之上皇。或云仪狄,一曰杜康。”而在这两种说法中,又以杜康造酒之说流传更广。
曹操有诗曰:何以解忧?惟有杜康。
早在汉代他的名字已成为酒的代名词。
关于杜康造酒的记载却要早得多。
秦汉时期成书的《世本》有“少康作秫酒”之说,《说文解字》中解释“少康,杜康也”。
少康是谁?夏朝的一代君主。
仪狄是什么时代的人呢?
《战国策.魏策》中说:“昔者,帝女令仪狄作酒而美,进于禹、禹饮而甘之,遂疏仪狄,绝旨酒,曰:‘后世必有以酒亡其国者’。”
这一记载把时间一度提到大禹时代。
无论仪狄还是杜康,都是传说。但我们从中可以肯定,古人在偶然中发现了酒,经过历代的改进和推广,成为人们生活中不可或缺的一部分,也孕育出深厚的中国酒文化。
我给大家分享一篇做酒的小故事,有一农夫,秋收时不慎将一口袋高梁倒入水缸中,数日后缸内飘出异香,农夫惊诧。 这时,过来一仙风道骨的长者,告诉农夫,你缸内要出琼浆玉液了。但是你得按照我吩咐的去做。农夫忙问,如何去做? 长者说,明天你要想法找到三个人,每人给缸内滴一滴血,方可。 于是,第二天一早农夫在大街上等人。一会儿,过来一个文人,风度翩翩,农夫说明所求之事。文人慨然应允,给滴了一滴血。时近中午,又过来一个武将,也给滴了一滴血。下午,路上一直没人,等到酉时,天已昏黑。过来一个疯子。农夫无奈只好让疯子滴了一滴血。此时,缸内突然飘出奇异的香味,尝之,醇香溢口,清凉甘冽。农夫于是在缸上做个记号,写了个酉时的酉字,点了三个点,意思是那三个人的三滴血,于是就有了酒字。 时至今日,喝酒之人,一开始文质彬彬,是享受那个文人的气质,喝到中途,意气风发,斗志昂扬,表现的是武将的风范。喝到最后,语无伦次,体面全无,就是让那个疯子的血作怪的!
虽然本人是不喝酒的,但是酒见证了历史的发展,是文化的一部分。在茅台风靡全国的那段时间我对酒有过一段时间的研究。提起酒,对于喜欢诗的人来说,那就是李白的代名词,对于喜欢影视的人来说,那就是醉拳的药引子。酒文化非常深厚,对于起源不敢妄下定论,但是从文学证据出发,至少在唐代是证明肯定非常盛行的了,读完《三国演义》后发现酒在春秋战国时期也非常盛行。对于酒的起源,我认为应该从三个方面进行研究:第一酒字的由来,第二历史中酒出现在了哪些时期,第三酒文化为何能一直流传到现在,并且影响至深。
酒,汉语常用字 ,读作jiǔ,最早见于甲骨文。“酉”是“酒”的本字。酉,甲骨文是指事字,字形像是有酒篓“Ⅱ形”伸进大缸的酒坛,大缸中的一横指事符号“—”表示酒液。当“酉”的“酒坛”本义消失后,甲骨文再加“水形”,强调坛中饮料的液态性质。金文基本承续甲骨文字形。篆文将甲骨文字形中的“水形”写成“左边”,将甲骨文字形中的“中间部分”写成“右边部分”。隶化后楷书将篆文字形中的“水”写成“三点水”,将篆文字形中的“右边部分”写成“酉”。
酒不仅见于甲骨文,还是个姓氏,酒姓,出自西周时期廷官酒正,属于以官职称谓为氏。据史籍《万姓通谱》记载:“周官有酒正,因官命氏。”酒正,西周武王所设,隶属于天官,掌管有关酿酒之事,为诸酒官之长,别称为大酋。在典籍《周礼·天官》中记载:“酒正掌酒之正令,以式法授酒材。”式法,就是酿造制作酒的技术与方法,著名东汉时期的经学家郑玄注释:“作酒既有米曲之数,又有功沽之巧。”酒正在晋朝时期称作酒丞;在南北朝时期的北齐则称为酒吏;南梁称之为酒库丞;到了隋、唐时期,丞廷专设良酝署,并设置了酒令、酒丞各一名;在宋朝时期则称为酒务;金国时期称为酒坊使,到明朝时期则设置了酒醋面大使,皆为掌管制作、受用、商贩酒之官职。
为什么大家对于酒的出现存在很大争议呢,就是因为各类证据太多了,A搜集了证据,在汉代出土了酒器,所以酒出现在汉代,B认为唐朝开始才有确切记载,酒出现在唐代,就应该属于唐代,C认为关于酒有很多传说,所以出现在某某时代,酒是个神秘的液体,也见证者文化的发展,从文学的角度看,酒字到底在哪些时期出现过呢,让我们一一品读一下:
①“对酒当歌,人生几何”出自曹操的《短歌行》,魏武帝曹操(155年-220年3月15日),本名吉利,字孟德,小名阿瞒,谥号武皇帝(魏武帝),沛国谯县(今安徽亳州)人。东汉末年杰出的政治家、军事家、文学家、书法家 ,曹魏政权的奠基人。也就是说在汉代就有酒了。而且曹操也喝酒。
东汉建安十二年(207年)由于连年饥馑,爆发农民起义。曹操虽善饮,但从国计民生大局着眼,坚持在国难当头之时下诏禁酒。对于曹操的这一举措,士族势力进行了强烈的抵制。以孔融为代表的士族官僚,对曹操的禁酒令进行了冷嘲热讽。后来虽为讽刺曹操禁酒被降职,但其家依然“宾客日满其门”。孔融常自叹:“坐上客常满,樽中酒不空,吾无忧矣。”
在新版《三国》电视剧中,曹操临死的时候说了这样一番话:“世人昨日看错了我曹操;今日又看错了;也许,明天还会看错。可是我仍然是我。我从来不怕别人看错。”这句话作为台词在这部电视剧中曾经多次出现,虽然这只是编剧一厢情愿的后现代解构,但是我们仍然能其中看到一个真实可敬、特立独行、敢于追求绝对精神自由的曹操。这正是典型的中国传统美酒精神的体现。
②抽刀断水水更流,举杯消愁愁更愁。出自唐代大诗人李白《宣州谢朓北楼饯别校书叔云》,李白(701年-762年) ,字太白,号青莲居士,又号“谪仙人”,唐代伟大的浪漫主义诗人,被后人誉为“诗仙”,与杜甫并称为“李杜”,为了与另两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别,杜甫与李白又合称“大李杜”。
李白平常就愿意喝酒。他在得意时喝酒,在失意时喝酒。在被贬的途中喝酒,更在作诗文当中喝酒。李白无酒不欢,除了称呼诗仙以外,可以称其为酒仙。当往往喝酒容易误事,因为酒后失态得罪了高力士,及杨玉环而得到 离开长安的命运。所以喝酒是很误事的,尤其是没有度的喝酒,不仅误事,对自己身体健康也会有极其不利的影响。还有五花马,千金裘,呼儿将出换美酒,与尔同消万古愁。能看出李白特别爱喝酒。
除了以上两位典型人物,还有一个人,杜康,《史记》记载他是夏朝的国君,道家。杜康是中国古代传说中的“酿酒始祖”, 汉《说文解字》载:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝国君,道家名人。”因杜康善酿酒,后世将杜康尊为酒神,制酒业则奉杜康为祖师爷。后世多以“杜康”借指酒。春秋战国时期的文献,对酒的记载很多。
安徽最出名的白酒,您知道有哪些品牌吗?
安徽十大白酒品牌推荐
安徽知名十大品牌白酒有哪些?安徽作为白酒大省,酒历史源远流长,以品牌多、品质高闻名遐迩。其中最出名的是古井贡酒。
1、古井贡酒
产地:亳州
特色:甘美醇和、回味经久
企业:安徽古井集团
古井贡酒属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒,有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。
在中国酿酒史上拥有非常悠久的历史,其渊源始于公元196年曹操将家乡亳州产的“九酝春酒”和酿造方法进献给汉献帝刘协。
以“色清如水晶、香纯似幽兰、入口甘美醇和、回味经久不息”的独特风格,赢得海内外一致赞誉。
2、迎驾贡酒
产地:霍山
特色:窖香幽雅、绵甜爽口
企业:安徽迎驾集团
迎驾集团,坐落于北纬30度中国名酒带内的国家生态县-----安徽省霍山县。
托自然保护区内大别山无污染山涧泉水,以偏高温大曲为糖化发酵剂,运用传统工艺,现代科技手段,精心酿造而成。迎驾“生态产区、生态剐水、生态原料、生态发酵、生态循环”为一体的酿造生态好酒的天然优势,
铸就了“窖香幽雅、绵甜爽口”的鲜明风格,先后获得“国家地理标志保护产品”、“中华老字号”等殊荣,迎驾酒传统酿造技艺列入“非物质文化遗产名录”。
3、宣 酒
产地:宣城
特色:小窖酿造更绵柔
企业:宣酒集团
宣酒集团位于历史悠久的“江南诗山”敬亭山南麓,风景秀丽的水阳江西岸,占地面积10万余平方米,拥有近1000条固态发酵窖池,10条现代化生产线,年产2.3万多吨。
“芝麻香·中国宣酒”被中国酿酒工业协会评为“中国白酒技术创新典范产品”,幽雅飘逸、绵柔醇厚、协调自然、余味悠长,是徽酒唯一的新香型的开创者和代表。
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