jQuery的ajax函数非常常用，它通过发送异步HTTP请求与服务器端进行数据交互。在jQuery的ajax函数中，可以通过success、error等方法回调函数来处理服务器端的响应结果。下面我们来看一下如何处理服务器端返回的值。

$.ajax({url: http://example.com,type: GET,dataType: json,success: function(data){console.log(data); // 处理返回的数据},error: function(xhr, textStatus, errorThrown){console.log(textStatus); // 错误处理}});

在上面的例子中，我们预期从服务器端返回的数据类型是json格式，因为设置了dataType为json。我们通过success回调函数来处理服务器端返回的数据。这个data参数就是服务器端返回的数据，它在回调函数中可以直接使用。需要注意的是，data参数的类型是根据服务器返回的内容类型来决定的。

如果服务器端返回的是字符串类型，那么我们可以使用text作为dataType参数的值，如下所示：

$.ajax({url: http://example.com,type: GET,dataType: text,success: function(data){console.log(data); // 处理返回的数据},error: function(xhr, textStatus, errorThrown){console.log(textStatus); // 错误处理}});

以上就是关于jQuery中处理ajax返回值的相关内容。需要注意的是，服务器返回的数据类型一定要与设置的dataType类型对应，否则程序会报错。此外，正确的处理返回的数据可以帮助我们更好地开发前端程序。