jQuery选择器是用于在HTML文档中选定某个元素的方法。一旦我们选定了一个元素，就可以对它进行操作，比如改变其样式或者修改其内容。其中一个常见的操作就是覆值，即把元素原来的内容替换掉。

使用jQuery选择器覆值非常简单。我们可以选择要覆值的元素，然后使用jQuery提供的text()或者html()方法进行覆值。举个例子，假设我们有一个p标签：

<p id="myParagraph">这是一个段落</p>

现在我们想要把这个段落的内容替换成"这是新的内容"，可以使用下面的代码：

$("#myParagraph").text("这是新的内容");

这里我们使用了id为"myParagraph"的选择器来选定了这个段落，然后使用了text()方法将其内容替换成了"这是新的内容"。

如果你想要替换的内容包含HTML标记，可以使用html()方法。假设我们要把之前的"这是新的内容"改为"这是加粗的新内容"，可以使用下面的代码：

$("#myParagraph").html("这是<b>加粗</b>的新内容");

和前面的例子类似，我们只需要把text()改为html()即可。

使用jQuery选择器覆值非常方便。只需要选定要修改的元素，然后使用text()或者html()方法即可。同时要注意，如果替换的内容包含HTML标记，应该使用html()方法。