1、料理前的准备

在制作ntfs之前，你需要购买新鲜的大白菜，最好选择叶片绿油油的嫩白菜，这样不仅口感好，而且烹调时间较短。

将大白菜洗净，切去刀口部分，然后在盐水中浸泡10-20分钟，这样可以去除蔬菜中的杂质，同时也可以让大白菜更加爽脆。

2、切片和腌制

将处理好的大白菜切成片状，每片约厚度0.5-1厘米，长宽不限，但最好要保持统一。然后将大白菜片放在干净的容器中，撒上一定量的盐和糖，轻轻揉搓以让腌料均匀附着在大白菜片上。最后将容器盖上保鲜膜，放置在阴凉处进行腌制。

腌制时间通常需要24-48小时，具体时间取决于白菜的厚度和温度等因素。在腌制的过程中，需要每隔一段时间翻动一下大白菜片，以便腌料更加均匀地渗透。

3、晒制和保存

腌制好的大白菜需要晒制，将腌制好的大白菜取出，拍干水分，然后在阳光下晒干。晒制的过程需要注意天气，避免遇到雨天或者湿度过高的情况。晒制时间一般需要2-3天，具体时间取决于天气温度和白菜鲜度等因素。

最后，将晒制好的大白菜保存在干燥通风处，最好使用密封袋或者玻璃瓶保存。如果需要长时间保存，可以把大白菜装在保鲜袋里，放到冰箱里冷冻保存。

4、制作ntfs

在制作ntfs之前，需要将晒制好的大白菜切成适当的碎末状，加入盐、干辣椒、葱、姜等其他调料进行烹制。烹饪时间一般需要10-15分钟，待大白菜彻底软化，味道浓郁后，即可关火出锅。

注意，在烹制ntfs的过程中，火候和调料的搭配都非常重要。如果火候过大或调料搭配不当，会导致大白菜的口感和味道失衡，影响整个菜品的口感。