1、检查U盘PE系统是否正确安装

首先，你需要检查你的U盘PE系统是否正确安装，因为可能只有C盘是因为系统安装不全导致的。可以重新制作一下U盘PE系统，确保操作正确，安装完整。

如果你不清楚如何制作U盘PE系统，可以在网上搜索相关教程或者直接下载已经制作好的U盘PE系统进行安装。

2、检查硬盘分区情况

如果你已经确定U盘PE系统安装正确，但是还是只有C盘，那么你需要检查一下你的硬盘分区情况。

可以在U盘PE系统中打开“我的电脑”，右键点击“管理”，进入“磁盘管理”，在这里看一下你的硬盘分区情况。

如果你的硬盘只有一个C盘，那么你可以使用磁盘管理工具来对硬盘进行分区，将硬盘空间分成多个分区，这样就可以使用多个盘符了。

3、使用分区工具进行扩容

如果硬盘已经分区，但是其他分区的空间较小，不够使用，那么你可以使用分区工具来进行扩容。

在U盘PE系统中可以下载安装分区工具，比如知名的EaseUS分区助手等软件，选择你要扩容的分区，进行分区扩容操作即可。

4、使用符号链接进行映射

最后，如果你不想用分区来划分硬盘空间，还可以使用符号链接进行映射。

符号连接是一种在计算机文件系统环境下实现文件或目录间链接的方法，类似于Windows中的快捷方式。你可以将其他分区的文件夹进行符号链接映射到C盘中，这样就可以在C盘中访问其他分区的文件了。具体操作可以搜索相关教程。