冰箱保鲜是指通过控制温度、湿度和空气流通等因素，使食品保持较长时间的新鲜度和品质。冰箱保鲜可以延长食品的保质期，减少食品的损耗和浪费，也可以提高食品的安全性和卫生水平。

现代冰箱通常采用多层的保鲜室，可以分别存放不同种类的食品，以便更好地控制温度和湿度。例如，蔬菜和水果通常需要较高的湿度和较低的温度，而肉类和乳制品则需要较低的湿度和较低的温度。冰箱内还配备了通风设备和空气过滤器，以确保空气流通和净化，避免异味和细菌的滋生。

冰箱保鲜温度一般是在0-5摄氏度之间。这个温度范围可以使大多数食品保持新鲜度和品质，同时可以防止细菌和霉菌的生长，从而确保食品的安全性和卫生水平。不同种类的食品对于保鲜温度有不同的要求。

1、肉类和乳制品：应该在0-5摄氏度的低温下保存，以减缓腐败和细菌生长。

2、水果和蔬菜：应该在2-8摄氏度的较高温度下保存，以保持水分和新鲜度。

3、饮料和酒类：应该在2-5摄氏度的低温下保存，以保持味道和口感。

保鲜温度也会因冰箱的不同功能而有所不同。例如，冷藏室和冷冻室的温度通常是不同的，而智能化冰箱可能具有更多的温度控制选项。因此，在存储食品时，应该根据食品的种类和要求，合理设置冰箱的温度和湿度。