苹果手机上的WPS表格可以使用以下步骤进行排序：

1. 打开WPS表格应用程序并选择要排序的表格。

2. 在要排序的表格中选择要排序的列。可以通过点击列的首个单元格来选择整列。

3. 点击标题栏上的“编辑”按钮，然后选择“排序”选项。

4. 在排序对话框中，选择要排序的列的排序规则。可以选择升序（从小到大）或降序（从大到小）。

5. 点击“确定”按钮进行排序。

现在，您的表格已按选定的列进行排序。

希望以上信息对您有所帮助！