iPhone系统是iOS，iOS系统自带了一个名为“照片”的应用，可以用来管理手机中的图片和视频。要在iPhone上建立一个隐藏相册，可以通过以下步骤实现：

1. 打开“照片”应用，进入“相册”页面。

2. 点击右下角的“+”按钮，创建一个新的相册。

3. 在弹出的界面上，输入相册的名称，比如“隐藏相册”，然后点击“保存”。

4. 进入新建的相册页面，此时相册内应是空的。

5. 返回到“相册”页面，长按你想要隐藏的照片或视频，然后选择多个需要隐藏的项目。如果要选择所有照片或视频，可以点击左上角的“选择”按钮，然后再点击“选择全部”。

6. 在底部菜单栏中选择“隐藏”选项。此时，选中的照片或视频将被移到隐藏相册中。

现在，你已经成功建立了一个隐藏相册，并将选中的照片或视频移到了隐藏相册中。隐藏相册在相册列表中不会显示，只有在“相册”页面右上角的“回收站”中才能找到。想要查看隐藏相册中的内容，只需要进入“回收站”，再进入隐藏相册就可以了。

需要注意的是，虽然这样可以将照片或视频隐藏起来，但并不能完全防止别人访问到隐藏相册。如果有人拿起你的手机并知道如何查看隐藏相册，依然可以找到隐藏的内容。因此，建议在需要更高的隐私保护时，使用其他应用或工具来对照片或视频进行加密。