在苹果手机上设置163邮箱需要进行以下步骤：

1. 打开手机的“设置”应用。

2. 在“设置”界面中，滑动屏幕找到并点击“密码与账户”选项。

3. 在“密码与账户”界面中，点击“添加账户”。

4. 在弹出的账户类型列表中，选择“其他”。

5. 在“添加账户”界面中，点击“添加邮件账户”。

6. 在“新账户”界面中，输入你的163邮箱地址和密码，然后点击“下一步”。

7. 在弹出的“账户类型”界面中，选择“IMAP”。

8. 在“新增 IMAP 账户”界面中，输入以下信息：

- 主机名：imap.163.com

- 用户名：你的163邮箱地址

- 密码：你的163邮箱密码

然后点击“下一步”。

9. 系统会进行账户验证，验证通过后，会出现“新增 IMAP 账户”界面，再次输入以下信息：

- 主机名：smtp.163.com

- 用户名：你的163邮箱地址

- 密码：你的163邮箱密码

然后点击“下一步”。

10. 系统会进行账户验证，验证通过后，会出现“新增 IMAP 账户”界面，点击“保存”。

11. 返回到“密码与账户”界面，你会看到已成功添加你的163邮箱账户。

现在，你就可以在苹果手机上使用163邮箱了。你可以进入手机的“邮件”应用来收发邮件，并可在手机的“设置”应用中对邮箱进行更多设置，如签名、邮件推送等。