小米手机可以通过以下两种方法进行截屏视频的操作：

方法一：使用系统自带的截屏工具

1. 打开你想要录制的应用或游戏。

2. 同时按住手机的电源键和音量增加键（或是音量减少键），直到屏幕上出现"截屏已保存"的提示。

3. 下拉手机通知栏，点击"已保存的截屏"提示，进入截屏编辑界面。

4. 在截屏编辑界面右上角有一个"屏幕录制"的按钮，点击进入屏幕录制界面。

5. 在屏幕录制界面中点击"开始录制"按钮，手机会开始录制当前屏幕的操作。

6. 操作完毕后，点击通知栏上的停止按钮，结束录制。

7. 录制的视频将保存在手机的相册中。

方法二：使用第三方截屏工具

1. 在小米应用商店中下载并安装第三方截屏工具，例如"录屏大师"、"快手"等。

2. 打开你想要录制的应用或游戏。

3. 打开已安装的截屏工具，并按照提示进行设置和权限授权。

4. 在截屏工具的界面中找到"录制"或类似的按钮，点击开始录制。

5. 进行你想要录制的操作。

6. 操作完毕后，点击通知栏上的停止按钮，结束录制。

7. 录制的视频将保存在手机的相册中。

需要注意的是，使用第三方截屏工具可能需要获取一些权限，建议仔细阅读并理解权限授权的相关说明，在确保安全性的前提下使用。