华为P40截图和截取长屏的方法如下：
1. 长截图功能：打开需要截取的页面，然后同时按住手机的音量减（音量下）按钮和电源按钮，按住不放。手机会自动进行滚动截图，直到截取完整的页面。你可以根据需要选择保存截图的区域，如全屏或者自定义区域。
2. 快捷截图：打开需要截取的页面，然后同时按下手机的电源按钮和音量加（音量上）按钮。你会听到截图成功的提示音，并且截图的缩略图会出现在屏幕的右上角。你可以点击缩略图进行编辑或者直接保存截图。
3. 设置截图方式：进入手机的设置菜单，然后找到"智能辅助"或者"智能助理"选项，点击进入后选择"触控辅助"或者"操作辅助"。在辅助功能菜单中，你可以找到"截屏"选项，并进行个性化设置，如设置通过三指双击屏幕来截图。
请注意，以上方法适用于华为P40系列手机，如果你的手机型号不是P40，可能会有一些差异。如果以上方法无法帮助你解决问题，建议你参考手机的用户手册或者联系华为客服进行咨询。
