苹果 X 和苹果 XS 都是美观实用的智能手机，用于截图时，可以使用以下方法：

1. 物理按键截图：

在需要截图的页面或者应用上，同时按住手机的“侧面按钮”（即电源键）和手机的“音量增加键+”（即音量上键），按住同时截图的瞬间，屏幕会闪现一下并发出“截屏”声音，表示截图成功。截图将自动保存在相册中。

2. 使用手势截图：

首先确保“手势截图”功能已经开启。打开手机的“设置”应用，选择“辅助功能”，找到“触控”，然后在“辅助触控”下面找到“手势”，开启“手势截图”。

在需要截图的页面或者应用上，用三指从底部屏幕快速滑动向上，会出现一个截图工具栏。在工具栏中，点击“全屏”图标（方形图标），系统将会自动截取整个屏幕。你还可以点击“截取”图标（带有箭头的矩形图标）进行区域截图。

3. 使用“快照”功能：

在打开的应用或者页面上，用手指从屏幕的左下角或者右上角快速滑动一下，屏幕会瞬间闪现一下，并发出“截屏”的声音，表示截图成功。截图将自动保存在相册中。

这些是在苹果 X 和苹果 XS 上截图的几种方法，你可以根据自己的习惯选择其中一种方式来进行截图。