在华为Mate30手机上关闭自动更新系统的步骤如下：

1. 打开手机的设置应用。您可以通过在主屏幕上滑动并点击"设置"图标来进入设置。

2. 在设置页面中，向下滚动并点击"系统和更新"选项。

3. 在下一个页面上，找到并点击"软件更新"选项。

4. 在软件更新页面上，您将看到一个"自动下载和安装"开关。点击该开关按钮，以关闭自动更新系统功能。

5. 在弹出的确认对话框上点击"确定"按钮以确认关闭自动更新系统。

请注意，关闭自动更新系统可能会导致您错过一些重要的软件更新和安全补丁，请谨慎操作。您仍然可以手动检查和安装系统更新，以确保您的手机保持最新和安全的状态。