在Photoshop中，精确抠出人物和人物头发可以使用不同的方法。下面是关于如何进行人物和人物头发抠图的简单步骤教程。

步骤一：打开照片

在Photoshop中打开你想要进行抠图的照片。选择“文件”-“打开”或者使用快捷键Ctrl + O。

步骤二：选择合适的工具

精确抠出人物：对于整个人物，可以使用“套索工具”、“魔术棒工具”或者“快速选择工具”进行选取。根据你的需求，选择合适的工具。

精确抠出人物头发：抠出人物头发相对来说更加具有挑战性。可以尝试使用“选择-色相/饱和度”、“选择-颜色范围”、“选择-色彩范围”等工具进行头发的选取。使用这些工具时，可以调节不同的选项和参数来达到更好的抠图效果。

步骤三：进行选区

使用所选的工具进行人物或人物头发的选区。可以单击并拖动鼠标来继续选取，或者使用快捷键Shift + 单击进行添加选区，使用快捷键Alt + 单击进行减少选区。

步骤四：优化选区

选区可能不会完全准确地抠出人物或人物头发。为了提高准确性，可以使用“选择-修改-扩大”或者“选择-修改-收缩”来微调选区的边界。

步骤五：抠图

当选区准备好后，可以使用“编辑-复制”将选区复制到剪贴板中。然后创建一个新的图层，并使用“编辑-粘贴”将选区粘贴到新图层上。

步骤六：细节调整

可以使用“图像-调整”菜单中的各种选项（如亮度/对比度、色彩平衡、曲线等）对抠图进行细节调整，使之更加真实和自然。

步骤七：保存抠图结果

当完成抠图后，可以将其保存为PNG或PSD格式的文件，以便进一步的编辑或使用。

以上是简单的ps从照片中精确抠出人物和人物头发的教程。根据照片的复杂程度和自己的技术水平，可能需要进一步练习和调整来达到更好的抠图效果。