撤销在iPhone备忘录中的操作是指取消最后一次的更改或删除。要撤销在iPhone备忘录中的操作，可以按照以下步骤进行操作：
1. 打开iPhone上的备忘录应用程序。您可以在主屏幕上查找备忘录应用的图标，通常是一个黄色的笔和纸图标。
2. 在打开的备忘录应用程序中，找到要撤销的操作的备忘录。
3. 在备忘录中，长按屏幕上的空白区域，直到出现一个弹出菜单。
4. 在弹出菜单中，选择“撤销”选项。这将取消最后一次的更改或删除操作。
请注意，撤销操作只能撤销最后一次的更改或删除，而不能撤销更早的动作。
