苹果手机XS Max的开机关机操作非常简单。以下是详细的步骤：

开机：

1. 确保你的iPhone XS Max已充电。

2. 找到手机的电源按钮，位于手机的右侧边缘。

3. 按住电源按钮几秒钟，直到手机屏幕上出现苹果Logo。

4. 松开电源按钮，你的iPhone XS Max就会开机了。

关机：

1. 首先，点击手机上的"设置"图标。

2. 在打开的设置菜单中，向下滑动并点击"一般"。

3. 在一般菜单中，继续向下滑动并找到"关机"选项，点击它。

4. 在弹出的确认菜单中，滑动滑块以确认关机。

5. 等待一会儿，你的iPhone XS Max就会关机了。

注意事项：

- 另外一种关机方式是同时按住电源按钮和音量减按钮几秒钟，直到出现滑块，然后滑动滑块来确认关机。

- 开机和关机过程可能需要一些时间，请耐心等待。

- 如果你的iPhone XS Max无响应或遇到其他问题，可以尝试进行强制重启。这可以通过按住音量加按钮，然后再按住音量减按钮，最后再按住电源按钮几秒钟来完成。

希望这些步骤对你有帮助！