苹果手机 QQ 的晚上状态会消失是因为 QQ 设置了晚上自动关闭状态显示功能，旨在保护用户的隐私和休息时间。用户可以按照以下步骤调整设置：

1. 打开 QQ 应用，进入主界面。

2. 点击右下角的 "我" 按钮，进入个人主页。

3. 在个人主页中，点击屏幕右上角的 "设置" 图标。

4. 在设置页面中，找到 "个性化" 或者 "隐私" 选项。

5. 进入相应选项后，查找关于 "晚上状态" 或者 "夜间模式" 的设置。

6. 打开晚上状态设置，根据个人需求选择保留显示或关闭状态显示。

7. 根据选项提示进行确认或修改设置。

请注意，设置可能会根据 QQ 的版本和手机的型号略有不同。如果以上步骤没有找到相关设置选项，请尝试进一步浏览其他设置页面，或者参考 QQ 官方文档或社区讨论获取更多信息。