在苹果设备上关闭自动调节亮度的方法如下：

1. 打开「设置」应用程序。

2. 滑动屏幕并点击「显示与亮度」。

3. 在「显示与亮度」页面中，找到「自动调节亮度」选项，并将其关闭。关闭后，滑块旁边的开关应该变成灰色。

4. 现在你可以手动调整亮度，不会再自动调节亮度。

请注意，此教程适用于 iOS 14.5 版本的苹果设备。如果你的设备运行不同的操作系统版本，可能会有一些细微的差异。