要设置QQ相册封面，按照以下步骤进行操作：

1. 打开QQ手机客户端或电脑客户端，登录你的QQ账号。

2. 进入QQ个人空间，点击“相册”选项进入相册页面。

3. 在相册页面，找到你想设置为封面的相册，并点击进入该相册。

4. 在相册页面，找到你想设置为封面的照片，点击该照片进入照片详情页面。

5. 在照片详情页面，找到并点击“编辑”按钮（通常是一个铅笔图标）。

6. 在编辑页面，你可以对照片进行调整、添加文字等操作。当你完成编辑后，点击右上角的“确认”按钮保存修改。

7. 返回相册页面，找到刚刚编辑过的照片，长按该照片直到出现选项菜单。

8. 在弹出的选项菜单中，选择“设为封面”。

9. 在确认提示框中，点击“确定”按钮即可将该照片设置为相册封面。

至于如何设置最新上传的照片为封面，你可以通过在相册页面中找到最新上传的照片，并按照上述步骤进行设置封面。请注意，QQ相册的界面可能会不断更新和改动，具体操作步骤可能会有所变化。如果你遇到了问题，建议参考QQ客户端的帮助文档或寻求QQ官方技术支持。