华为P30的语音助手可以通过以下快捷键进行操作：

1. 打开语音助手：按住手机的音量下键，然后说出指令“开启语音助手”即可启动。

2. 唤醒语音助手：按住手机的音量上键，然后说出指令“嗯哼”或“你好华为”即可唤醒语音助手。

3. 关闭语音助手：按下手机的电源键，然后说出指令“关闭语音助手”即可退出语音助手。

4. 执行指令：在语音助手启动后，可以说出各种指令来执行操作，比如“打电话给XXX”、“发送短信给XXX”、“播放音乐”等。

5. 设置语音助手：可以在系统设置中进行个性化配置，比如设置唤醒词、语音助手的声音等。

请注意，使用语音助手时，确保手机联网并保持良好的语音输入环境，以便获得最佳的使用体验。