苹果6可以通过以下步骤设置手写输入优先：

1. 打开“设置”应用。

2. 在设置中，向下滚动并找到“通用”选项，然后点击进入。

3. 在“通用”选项中，继续向下滚动至“键盘”选项，然后点击进入。

4. 在键盘选项中，找到“中文输入法”并点击进入。

5. 在中文输入法选项中，可以看到“手写”一栏。点击进入手写选项。

6. 在手写选项中，可以看到“默认优选链接语言”一栏。点击进入，并选择“手写优选”。

7. 返回上一级菜单，可以看到在中文输入法选项下方，有一个“首选上屏”选项。点击进入。

8. 在首选上屏选项中，选择“手写优选”。

9. 退出设置应用后，您可以尝试在任何需要输入文字的应用中，打开键盘，然后在键盘上方会出现一个小图标，点击该图标进入手写输入模式。

现在，您已经成功设置了苹果6的手写输入优先。您可以使用手指或者Apple Pencil进行手写输入。