苹果11的录制屏幕视频功能非常简便，您只需按照以下步骤操作即可完成录制：

1. 打开设置（Settings）应用，并找到控制中心（Control Center）选项。

2. 在控制中心选项页面中，点击“自定义控制”（Customize Controls）。

3. 在“更多控制”（More Controls）部分中，找到“屏幕录制”（Screen Recording）选项，并点击“+”图标将其添加到“包含”（Included Controls）部分。

4. 返回主屏幕，向上滑动打开控制中心，或在iPhone X或更高版本上，从右上角向下滑动。

5. 在控制中心的底部会出现一个圆形录制按钮（一个实心圆内带有一个圆圈），点击此按钮。

6. 屏幕底部会出现一个倒计时3秒的提示，以便您有时间准备屏幕录制。

7. 录制过程中，顶部会出现一个红色状态栏，用于指示正在录制。

8. 在录制过程中，您可以按需进行屏幕操作，包括滑动、点击、打开应用等。

9. 若要结束录制，再次打开控制中心，点击屏幕录制按钮，或者在状态栏上点击红色状态栏，再点击停止按钮。

10. 录制完成后，您可以在相册（Photos）中找到录制的屏幕视频，并进行编辑、分享等操作。

请注意，如果您在录制屏幕视频之前已经打开了麦克风权限，录制过程中会同时录制音频。如无需录制音频，您可以在步骤5中长按录制按钮，然后关闭麦克风。

另外，请确保您使用的是最新的iOS版本，并且您的设备空间足够存储录制的视频文件。