华为P40 Pro和三星S20 Ultra都是旗舰级别的手机，在拍照方面都有出色的表现。以下是两款手机拍照的主要特点：

华为P40 Pro拍照特点：

1. 使用超感光徕卡四摄，包括5000万像素主摄像头，4000万像素电影摄像头，1200万像素超广角镜头和ToF镜头。

2. 具有强大的AI图像处理功能，能够自动识别场景，并进行优化和调整，从而获得更好的拍摄效果。

3. 支持丰富的拍照模式，如夜景模式、人像模式、宠物模式等，满足不同场景的拍摄需求。

4. 具备强大的防抖功能，能够在手机拍摄时减少抖动，保持图像的清晰度。

5. 后置摄像头支持5倍光学变焦、10倍溷合变焦和50倍数字变焦，拍摄细节丰富，远距离拍摄效果也出色。

三星S20 Ultra拍照特点：

1. 搭载1亿800万像素主摄像头，使得S20 Ultra在细节表现和光线捕捉上更强大。

2. 支持10倍光学变焦和100倍超级变焦，能够拍摄到远距离的细节，并保持画面清晰。

3. 具备强大的低光拍摄能力，能够在暗光环境下拍摄出更好的照片。

4. 支持8K视频录制，可以拍摄出超高清的视频画面。

5. 具备智能场景识别功能，能自动识别场景并进行优化，提供更好的拍摄效果。

综上所述，华为P40 Pro和三星S20 Ultra在拍照方面都有强大的功能和表现。最终的选择应该根据个人偏好、使用习惯和预算等因素来决定。