在华为Mate 40 Pro上，你可以使用以下方法截取屏幕截图以及长截图：

1. 常规截图：

按住手机的音量下键和电源键同时按下，直到屏幕闪烁或听到快门声音。截图将保存到手机的相册中。

2. 手势截图：

打开手机的设置，点击“智能辅助”或“操作和留手势”，然后启用“手势截图”功能。在屏幕上划出“S”形状，即可截取屏幕截图。

3. 长截图：

在需要截取长图的页面上进行常规截图。在截图预览界面上，你可以找到“长截图”或“滚动截图”的选项。点击此选项后，手机将自动滚动屏幕并截取整个页面的截图。你可以选择截取整个页面或者选择停止滚动截图。

以上是在华为Mate 40 Pro上截取屏幕截图和长截图的方法。具体操作和功能可能因不同的手机版本和系统版本而有所差异。