在Oppo手机上，关闭自动更新的操作步骤如下：

1. 打开手机的设置菜单。你可以通过在主屏幕上向上划动手指，然后点击"设置"图标来进入设置菜单。

2. 在设置菜单中，向下滚动并找到"软件更新"选项。点击进入该选项。

3. 在"软件更新"页面中，你将看到"自动检查更新"的选项。点击该选项以取消选择。

4. 一旦你取消选择"自动检查更新"选项，你的Oppo手机将不再自动下载和安装最新的系统更新。相反，你将需要手动检查和安装系统更新。

请注意，关闭自动更新可能会导致你错过一些重要的系统更新和修复。如果你选择关闭自动更新，请定期手动检查更新，并确保你的手机安全和正常运行。