在手机WPS表格中，要将文字进行上下居中的操作，可以按照以下步骤进行：

1. 打开WPS表格应用，在打开的表格中选择要进行文字上下居中的单元格或单元格范围。

2. 点击工具栏中的「布局」选项卡，可以找到文字对齐相关功能。

3. 在「垂直对齐」的选项中，选择「居中」。

4. 完成以上操作后，选定的单元格或单元格范围中的文字将自动进行上下居中。

另外，还可以通过以下快捷方式实现：

1. 选中要进行文字上下居中的单元格或单元格范围。

2. 长按选中的单元格，在弹出的选项中选择「垂直对齐」。

3. 选择「居中」，完成操作。

通过以上方法，就可以在手机WPS表格中实现文字上下居中的效果了。